2、控干水分撈出，然后再切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，切好的肉片放入碗中，接下來開始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、楊梅、淀粉，充分的抓拌均勻，使牛肉均勻的裹上淀粉料汁，抓拌均勻，添加少許蔥油，再次抓拌均勻
3、準備一些青椒、紅椒，洗凈，去蒂 ， 然后再切成辣椒圈，再準備一些香菜，切成香菜段，準備一把大蒜 ， 剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中備用，再準備一些小蔥，切成蔥花，生姜一塊，切成姜片 ， 再改刀切成姜絲
4、鍋中燒水 ， 添加少許鹽，水開 ， 放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型 ， 再轉(zhuǎn)大火煮2分鐘，煮好撈出，控水備用
5、把焯水好的牛肉放進盆中，再放入青椒 紅椒圈，再放入切好的蒜蓉 ， 放入姜末 再放入蔥花，再放入一勺白芝麻，澆入熱油 ， 激發(fā)出香味
。
6、接下來調(diào)味，添加生抽、老抽少許調(diào)色，再放入一勺蒸魚豉油，然后放入蠔油 鹽、適量的白糖，再放入香醋 香油 ， 香菜 花生米
7、全部添加進去，充分地抓拌均勻，一直抓拌到均勻的裹上料汁，然后盛入盤中，美味好吃的涼拌牛肉就調(diào)好了 。
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