By 廚娘Joyce章魚
用料土豆 1個（約400克）胡蘿卜 半根小米辣 2個蔥 3根油 30克白醋 15+15克鹽 3—5克糖 5克料酒 5克（可不加）
做法步驟
小貼士1.此教程為酸辣口味，不喜歡吃酸辣的可把醋和小米辣去掉，做成清炒土豆絲也很好吃； 2.土豆絲焯水（鍋內(nèi)滴少許油可使土豆絲更油亮）的目的一來是為了除去土豆絲中的淀粉，可使口感更爽脆，而來是可以更快成熟 ， 也防止最后翻炒時粘鍋； 3.前期的切片均勻可有助于最后切絲； 4.也可以加點蔬之鮮/雞精（我因為做菜基本不加味精，所以沒把味精寫上去）；
土豆的營養(yǎng)功效土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎 ， 寬腸通便，降糖降脂 ， 活血消腫，益氣強身 ， 美容，抗衰老之功效 。
1.補充營養(yǎng)、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富 。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美 ， 土豆早就成為第二主食 。
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