1、選對(duì)材料 。平時(shí)我自己比較喜歡倒騰紅豆雜糧粥，也喜歡倒騰紅豆飯，所以這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)紅豆的選取 。紅豆在南方有幾個(gè)品種，而我們做雜糧飯一般最好選用赤小豆 ， 赤小豆相對(duì)于真正意義上的紅豆來(lái)說(shuō)更容易泡開(kāi)和出沙 。
2、準(zhǔn)備工作必不可少 。如果選用豆類做雜糧，最好將豆子提前泡發(fā) 。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡發(fā)就會(huì)讓豆子更容易煮糯煮熟 。
【做雜糧飯有什么技巧 做雜糧飯有什么技巧和方法】3、放水的量要比平時(shí)多 。事實(shí)上，水的量是相當(dāng)隨意的 ， 我一般煮米飯時(shí)如果水剛好不超過(guò)米飯，米飯用水蓋住手 ， 這樣煮出來(lái)的米飯剛好好 。當(dāng)然，如果你喜歡吃軟米或硬米 ， 你可以調(diào)整水位，但不要太多 。這樣香噴噴的糯米就可以煮了 。
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