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毛毛蟲面包，中間夾了奶油，超級滿足！ 成品12個！
By 亦荷yihe 【豆果美食官方認證達人】
用料面團材料 高筋面粉 500克糖 90克酵母 5克牛奶 175克雞蛋 100克鹽 3克黃油 60克表面醬 黃油 30克奶粉 25克牛奶 30克糖 10克低筋面粉 25克內(nèi)餡 淡奶油 150克糖 10克雞蛋 1個夾餡 淡奶油 400克細砂糖 40克【毛毛蟲面包 毛毛蟲面包的做法】
做法步驟
1、把面包材料中除了黃油外所有材料放到廚師機桶內(nèi)，2檔收粉轉(zhuǎn)3檔揉面 。
2、觀察面團成團后 ， 可以抻開大片膜，但是易破的時候階段放入軟化后的黃油，繼續(xù)揉面 ， 待黃油慢慢吸收后廚師機可以開啟六檔高速揉面 。
3、揉到可以輕松抻開薄薄的手套膜后停止揉面 。
4、面團平均分成12個，松弛20分鐘 。松弛好的面團搟開，翻面，然后注意是橫過來?。〈由系較戮砥鵠? ，底部捏緊 。
5、依次做好12個，擺在烤盤中進行發(fā)酵，注意中間留出發(fā)酵的空間 。可以利用烤箱的低溫發(fā)酵功能進行發(fā)酵，發(fā)酵至二倍大 。
6、這個時候制作面包上的泡芙醬，取一奶鍋 ， 放入黃油，牛奶，大火燒開，篩入低筋面粉，迅速快速的攪拌，這個時候底部會出現(xiàn)一層薄膜粘在鍋底上，OK，這個時候關(guān)火，晾涼 。晾涼后打入一個雞蛋 ， 慢慢攪動，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里 。
7、發(fā)酵好的面包表皮先刷上一層牛奶 ， 裱糊袋剪掉2毫米左右的小口，均勻如圖的擠上泡芙醬 。
8、送入預(yù)熱好的烤箱，180度，15分鐘，中層 。
9、烤好的面包迅速拿出晾涼，面包從中間劃一刀，注意要劃到最深處 ， 但是不要劃斷 。
10、這個時候打發(fā)淡奶油，打到硬挺紋路清晰 。
11、取一裱花袋，放入裱花嘴（建議選擇口徑較小 ， 6齒的裱花嘴），放入奶油 。先在面包中間擠一條填充空間 ， 再在奶油上從左到右擠圓圈，擠好的面包稍微用手往中間并攏按幾下，花紋就會飽滿會更好看 。
12、擠好所有的奶油后，面包表面篩上防潮糖粉，大功告成！
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