3、酸蘿卜切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量 。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放 ， 以免影響酸湯的口感 。
5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開后轉小火，保持微沸狀即可 。
6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮 ， 煮得越久 ， 湯越鮮香，酸得也恰到好處 。
7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋 。
十二、蟹味菇老鴨湯
食材
蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞 。
做法
1、準備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉 ， 這樣的湯才會清爽不膩 。
2、將蟲草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分鐘出味 。
3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑 ， 口感鮮甜，很適合燉鴨湯 。
4、鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸后再煮2分鐘 ， 讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊 。
5、將所有材料放入鍋內，注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間 ， 砂鍋燉煮肉質容易爛，營養(yǎng)更為豐富 。
7、將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可 。
十三、紅菇老鴨湯
食材
老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精 。
做法
1、紅菇用清水沖洗幾次后 ， 加一碗水泡上一會兒
2、鴨肉焯水后放到燉盅里，在加入枸杞，姜片 。
3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉，慢燉2小時 。
4、紅菇用手擠出水，加入鴨肉湯里繼續(xù)燉1小時 。
【老鴨湯的做法大全 老鴨湯的做法大全家常】5、3小時后，加入適合口味的調料
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