一、日式一夜?jié)n
食材
櫻桃小蘿卜5個(gè)、白蘿卜半個(gè)、綠蘿卜半個(gè)、紅蔥頭3個(gè)、蘋果醋100ml、鹽10g 。
做法
1、玻璃罐用開水燙一下，瀝干水分 。
2、食材洗凈，切片，放入大碗加鹽拌勻 ， 腌制30分鐘 。
3、倒掉腌制出來的水分，放入玻璃罐，壓上玻璃重，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一個(gè)晚上 。
4、倒入蘋果醋沒住食材 。
5、放上玻璃重塊壓實(shí)，蓋上蓋放入冰箱冷藏一夜即可 。
二、西芹百合
食材
西芹200克、鮮百合80克、枸杞適量、鹽適量、白砂糖3克、雞精1克、水淀粉適量 。
做法
1、百合放入清水浸泡，已去苦澀 。
2、西芹一分為二，切斜塊 。
3、將西芹開水焯燙15秒 ， 撈出過冷水 。
4、將枸杞放入熄火的溫水中 ， 浸泡15秒撈出，備用 。
5、制作調(diào)味汁：將鹽、白砂糖、雞精、水淀粉調(diào)制成薄芡 。
6、起油鍋，油熱放入西芹和百合 。
7、一起快速翻炒，放入料汁，再翻炒至斷生，點(diǎn)綴枸杞 。
三、清炒瓠子
食材
瓠子適量、香蔥適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量 。
做法
1、瓠子去皮切條 。
2、放豬油融化 ， 放瓠子煸炒 。
3、放鹽糖耗油，加水燒開 。
4、瓠子超軟即可，出鍋前撒少許香蔥 。
四、泡椒冬筍
食材
冬筍300克、小米椒適量、香萊適量、泡椒10g、蒜末5g、大蔥5g、姜3g、鹽2g 。
做法
1、冬筍要切薄片 。
2、沸水加上一勺鹽，煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，大概五分鐘后撈出 。
3、倒入蒜末、泡椒、小米椒再加一點(diǎn)姜片、大蔥拌勻 。
4、最后再放上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，泡椒冬筍就做好啦 。
五、甜豆炒什錦
食材
甜豆適量、白玉菇適量、胡蘿卜適量、火腿適量、鹽適量、油適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞粉適量、蒜適量 。
做法
1、白玉菇洗凈切段，甜豆摘絲洗凈 。
2、鍋里放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿卜放入炒至變色 。
3、放入甜豆，加入蠔油 ， 鹽，雞粉炒至熟即可 。
4、出鍋燒前撒上黑胡椒粉 。
六、檸香鳳爪
食材
鮮雞爪500g、小米椒3個(gè)、青檸1個(gè)、蒸魚豉油100ml、老抽10ml、料酒20ml、大蒜4粒、小蔥4根 。
做法
1、小蔥切段，大蒜、姜切片 ， 小米椒切粒 。
2、新鮮雞爪剪去指甲，斜刀一分為二，用清水清洗干凈后放入大碗中，倒入料酒，撒入一半的蔥段和姜片，攪拌均勻后腌制15分鐘 。
3、將雞爪放在有孔蒸盤上，放入方太蒸箱 。方太蒸箱選擇普通蒸模式，設(shè)置100℃，蒸20分鐘后取出 。
4、取出后的雞爪放入冷水中清洗 ， 把表面的黏液洗洗干凈 。然后泡入冰水，浸泡30分鐘 。
5、將檸檬對(duì)半切，其中兩半用來擠汁到深碗中，另外兩半檸檬切片放入碗中 。再將剩下所有的配料混合 ， 加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆?。
6、雞爪從冰水中撈出來瀝干水份 ， 放入配料碗中攪拌均勻放入冰箱 。腌制4小時(shí)候后即可食用 。
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