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(1)心形小蛋糕的做法

【心形小蛋糕的做法】1、食材：低筋面粉55克、雞蛋2個、砂糖45克、玉米油30克、蜜豆適量
2、稱量好所有原料.將雞蛋（全蛋打發(fā)盡量使用室溫雞蛋）打入無油無水的容器中，加入細(xì)砂糖；
3、將容器坐落在溫水盆中，用打蛋器高速打發(fā).打至全蛋液體積變大色澤變淺，手提打蛋器畫8字不易消失即可；
4、篩入低筋面粉，用刮刀畫J的手法迅速翻切拌均勻至無干粉狀；
5、取少許攪拌好的蛋糕糊與玉米油混合均勻；
6、將混合好的面糊倒入蛋糕糊中，翻拌均勻；
7、翻拌好的蛋糕糊蓬松且細(xì)膩；（此時預(yù)熱烤箱上下火165°）
8、將蛋糕糊依次倒入心形模具中，九分滿即可，輕震出氣泡后撒入蜜豆。
9、將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火165° 設(shè)時25分鐘；（烘烤溫度需按自家烤箱溫差靈活調(diào)節(jié)）。
10、出爐晾涼即可脫模。
(2)冰淇淋小蛋糕的做法

1、準(zhǔn)備好蛋糕的材料，分別稱出來。
2、分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油。
3、準(zhǔn)備一只干凈的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內(nèi)液體完全乳化。
4、低筋面粉過篩到盆子里。
5、十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋。
6、分2次加入蛋黃，拌勻后再加入另外一個蛋黃。
7、蛋黃糊攪拌好，放一邊備用。
8、打發(fā)蛋白，25克糖分3次加入，打發(fā)到偏干性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態(tài) 。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊， 2-8點鐘方向手法翻拌均勻。
10、把混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆子里。
11、再次2-8點鐘方向手法翻拌均勻，同時預(yù)熱烤箱150度。
12、把面糊倒入長方形的紙盒里，用牙簽在蛋糊里劃幾下，減少氣泡。
13、150度烤20分鐘，我烤的有點嫩，建議時間增加5分鐘。
14、烤熟后取出晾一下。
15、準(zhǔn)備2個核桃和已經(jīng)去殼的葵花籽仁。
16、烤箱150度烤5分鐘，建議分開烤，核桃弄成小顆粒。
17、巧克力醬里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好時巧克力醬比較?。?如果用比較濃稠的巧克力醬可以不用再加巧克力）。
18、小蛋糕脫模以后在一段插入小木棍，放入巧克力醬里滾一下。
19、在裹好醬的蛋糕上撒上適量的堅果粒。
20、滿滿的巧克力醬搭配上香香的堅果粒。
21、放進(jìn)冰箱冷凍半小時，口感更好。
(3)紙杯小蛋糕的做法

1、準(zhǔn)備蛋白70克，細(xì)砂糖33克，鹽0.5克，蛋黃45克，全蛋液38克，細(xì)砂糖5克，低筋面粉38克，玉米油37克。
2、蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入色拉油、少許白糖、和適量面粉，切拌成較濃稠的蛋黃糊。蛋清中加入總量白糖的1/3，開始同一方向上下攪拌。
3、攪拌3分鐘左右，第2次加入1/3的白糖，繼續(xù)攪拌。
4、繼續(xù)攪拌3分鐘左右，第3次加入1/3的白糖。直到把蛋白攪拌成硬性發(fā)泡為止。
5、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
6、切拌成均勻的蛋糊。
7、再把拌勻的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。繼續(xù)切拌均勻。
8、攪拌好的蛋糊，平均倒入紙杯中并撒上少許糖針。
9、放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層20分鐘。