天氣冷就讓我有了想鼓搗烘焙的想法 ， 要是做烘焙的話，我怎么能少得了做這款馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕，這個蛋糕是冷熱的都可以吃的 ， 風(fēng)味也是完全都不一樣的，把剛出爐的蛋糕取出來以后用刀一切會有“噗”的輕微的引力，太喜歡了 。
輕芝士是我最喜歡的一種“甜品”蛋糕，總覺得她帶有一種令人微醇的清香，在烤制的過程中就從烤箱中飄逸出來，滿屋子都是這樣的奶香味，簡直喜歡的不得了 。做這個蛋糕我都會在一邊守著，焦急地等它出爐 。
做出來的這款輕乳酪蛋糕拿在手里面還會晃，真的是太嫩滑了 ， 你們說，這款蛋糕能不好吃嗎？搭配奶茶，咖啡，充滿各種小資情調(diào) 。只是在我家里，與它配套的卻是一碗銀耳羹 。二者中和 ， 口感達(dá)到極限 。
【菜名】：馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕
【食材清單】：馬斯卡彭奶酪，蛋黃，牛奶，蛋白，玉米蛋粉，低筋面粉，黃油，白糖 。
【烹飪步驟】：
1、把不銹鋼盆準(zhǔn)備好，把牛奶，奶酪 ， 黃油都倒進(jìn)去，隔熱水融化，用手動打蛋器來攪拌均勻 。
2、 攪拌均勻，把所有的食材都要攪拌融化 。
3、 然后我們再將低筋面粉過篩到盆里面，開始用手動攪拌器來畫Z字?jǐn)嚢杈鶆?。
4、 隨后下入蛋黃在小盆里面，也是一樣 ， 畫z字來攪拌均勻，注意手法，千萬不能畫圈來攪拌 。
5、在蛋白里面加上白糖還有玉米淀粉，打發(fā)至濕性發(fā)泡 ， 提起來電動打蛋器是有大彎鉤的狀態(tài)的 。
6、 把蛋黃糊過篩一下 ， 過篩在小碗里面，然后取出來3分之一的蛋黃糊，放進(jìn)小碗里面，開始翻拌均勻 。將攪拌好了的蛋黃糊倒進(jìn)剩余的蛋白里面，繼續(xù)翻拌均勻 。
7、將蛋糕糊倒進(jìn)大理石不粘模里面，我做的量就正好是一個8寸的還有1個6寸的 。
8、烤箱預(yù)熱160度 ， 用中下層隔水烘烤70分鐘左右，烤到中途的時候蓋上錫紙 ， 防止上色深 。
9、等出爐了以后，放在晾網(wǎng)上面，晾涼了以后再用刀把蛋糕給切成平均的8份 。細(xì)膩綿密，入口即化的乳酪蛋糕，再加上濃濃的奶香，帶給人欲罷不能的舌尖享受！
【小貼士】：
1、乳酪面糊一定要攪拌均勻，不然會起布丁層，放心攪拌不會起筋的，因為加了一定量的玉米淀粉，水分含量較多 。還有蛋白翻拌的時候一定要迅速完成，不然比較容易消泡 。
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