今天和大家分享一道家常版的“麻辣香鍋”的做法，雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味 ， 但深受廣大朋友喜愛，味道十分美味，多種食材任意搭配，滿足大多數(shù)人的胃口喜好 。
下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：火鍋丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋、川粉、蓮藕、生菜、金針菇、火腿、面筋
輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
調(diào)料：火鍋底料、麻辣香鍋底料、食鹽、生抽、白糖、雞粉
【家常麻辣香鍋】—— 香辣入味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備適量的鵪鶉蛋 ， 放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘即可，撈出過一下涼水，鵪鶉蛋晾涼以后 ， 把外殼剝干凈備用 。
準(zhǔn)備適量的火鍋丸子，這些在超市很容易買到，選擇自己喜歡吃的 。
準(zhǔn)備豆腐皮一張，切成寬條，挽上結(jié) 。
準(zhǔn)備川粉一把，提前泡軟放入盆中 。
準(zhǔn)備面筋一根，斜刀切成片 。
準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，把外皮刮干凈，從中間切開再切成藕片，用清水泡上以免氧化變黑 。
準(zhǔn)備火腿一個(gè) ， 切成薄片
準(zhǔn)備適量的生菜和金針菇 ， 清洗干凈備用 。
食材可以根據(jù)自己的口味選擇，大蝦、魷魚、鴨血都可以 。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，斜刀切成片 。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片 。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末 。
全部放在一起，再抓入一把干辣椒 ， 一小把麻椒備用 。
準(zhǔn)備火鍋底料30克，切成小塊，火鍋底料是做此類菜品最簡(jiǎn)單出味的方法 。
3.下面把食材焯一下水
鍋中燒水 ， 水燒開以后，加入三勺食鹽，食材比較多 ， 食鹽可以多放一些，把藕片放入鍋中 焯水20秒鐘 ， 再放入川粉和面筋，繼續(xù)焯水30秒鐘撈出來，快速用清水沖洗降溫，以免食材發(fā)粘回軟，余溫會(huì)使川粉發(fā)黏，粘在一起否則口感不筋道 。
把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下 ， 燙軟以后撈出來控水備用 。
把丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中，煮2分鐘左右，把丸子倒出來，用清水沖洗干凈備用 。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致 。
4.下面把火腿煎一下
鍋內(nèi)燒油 ， 油燒熱以后，倒入熱油加入涼油，把火腿倒入鍋中，火腿煎香、煎成金黃色時(shí)倒出來備用 。
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