說到巴氏消毒法，我們都不陌生，我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的牛奶，很多就是用這種方法消毒的 。
但大多數(shù)人只知道這是一種消毒方法，并不知道它的來歷，究意是誰發(fā)明了這種消毒方法？
所謂的巴氏消毒法，對(duì)于牛奶來講，主要有兩種：
（一）將牛奶加熱至63℃~65℃，保持30分鐘，這樣可以殺死大約97.3%~99.9%的致病菌 。消毒后殘留的部分嗜熱菌及耐熱性菌和芽孢，多數(shù)是對(duì)人體無害的益生菌 。
（二）將牛奶加熱至75℃~90℃，保持15~16秒 。
巴氏消毒法的原則是將病原菌殺死即可，避免因溫度太高造成過多的營(yíng)養(yǎng)損失 。那么發(fā)明這一方法的人到底是誰呢？他就是法國(guó)的路易斯·巴斯德 。
路易斯·巴斯德是法國(guó)一名微生物學(xué)家、化學(xué)家 。他在上大學(xué)的時(shí)候癡迷于化學(xué)方面的研究 。1854年，巴斯德供職于德國(guó)一所大學(xué)，擔(dān)任化學(xué)系主任 。
1865年，在法國(guó)南部 ， 農(nóng)戶們所養(yǎng)的蠶被一種未知的病疫所侵?jǐn)_ ， 出現(xiàn)大批的死亡，致使法國(guó)的絲綢工業(yè)受到嚴(yán)重的打擊 。
路易斯·巴斯德聽說后，立刻到當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)查 。經(jīng)過認(rèn)真研究 ， 他通過顯微鏡發(fā)現(xiàn)了致病的微生物——病菌，他是人類歷史上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)病菌的人 。他還發(fā)現(xiàn)，在高溫狀態(tài)下，病菌會(huì)很快被殺死 。
當(dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲很有名 ， 可以說是法國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)支柱 。但是啤酒經(jīng)常會(huì)莫名變酸，失去其香醇的口感，酒商們不得不將壞掉的啤酒倒掉 。這讓啤酒界的生產(chǎn)主們十分頭疼 。
同年，法國(guó)里爾的一位釀酒廠老板聽說巴斯德在化學(xué)領(lǐng)域很有建樹，邀請(qǐng)他來看一下，能否幫他們解決一下這個(gè)問題 。
巴斯德研究后發(fā)現(xiàn)，變酸的啤酒中，含有很多棍狀的乳酸桿菌 。就是因?yàn)樗鼈兊拇罅看嬖诓⒉粩喾敝常艑?dǎo)致啤酒口感變壞 。通過反復(fù)試驗(yàn) ， 他終于找到了應(yīng)對(duì)這一問題的辦法：將酒放在五六十?dāng)z氏度的環(huán)境里保持半小時(shí)，里面的乳酸桿菌就會(huì)被殺死 。
這就是“巴氏消毒法”的來歷 。直到今天，這個(gè)消毒方法仍在被廣泛使用 。目前市場(chǎng)上銷售的消毒牛奶，大多是用這種方法消毒的 。
其實(shí)，巴斯德對(duì)科學(xué)和人類的貢獻(xiàn)，還遠(yuǎn)不止于此 。
1880年，法國(guó)的雞界開始流行一種霍亂，雞們出現(xiàn)大批大批的死亡 。巴斯德聞?dòng)嵑?nbsp;， 立即展開研究 。他嘗試將導(dǎo)致雞霍亂流行的病菌濃縮液注射到健康的雞身上，那批志愿雞當(dāng)天就死了 。太慘了~
他把病菌濃縮液放了幾個(gè)星期后，再給新的志愿雞注射，雞們沒有死 。這樣試驗(yàn)了多次，他發(fā)現(xiàn)，病菌在放置一段時(shí)間之后，毒性會(huì)減弱 ， 而且還會(huì)產(chǎn)生抗病的效力 。于是，他成功研制出了雞霍亂疫苗 。雞們從此再也不受霍亂的困擾，吃麻麻香，身體倍兒棒 。
接著，他用同樣的方法，研制出針對(duì)羊界的炭疽病疫苗 。
巴斯德救了蠶 ， 救了酒，救了雞，又救了羊，無論哪一項(xiàng)成就，都足以讓他彪炳史冊(cè) 。
這樣就完了嗎？按現(xiàn)在的說法 ， 他直接躺著吃專利，都足以過上土豪的生活了 ?？墒牵肥堪愕陌退沟聟s永不止步 。他在接下來的幾年里，又開始向危害人類的病毒們宣戰(zhàn) 。
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