大家好，我是小秋，好多天都沒做面食了，今天正好沒啥事，跟大家分享一個非常好吃的酥餅做法 。
今天做的酥餅跟以往不同，是發(fā)面的，香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法還特別簡單 ， 只要你看一遍就能會做 。
我還是一如既往的先來和面，在200克的溫水里加4克酵母 ， 給它攪勻化開 。
大碗里倒入400克普通面粉，打一個雙黃的雞蛋 。加適量的白糖，糖可以根據(jù)個人口味多少都行，不喜歡吃甜的加3克鹽做成咸口的也很好吃，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后加15克油 ， 揉成光滑的面團放到溫暖的地方醒發(fā)到原來的2倍大 。
再來和一個油酥面團，在碗里加90克熟油，20克糖，攪拌一下讓糖和油融合在一起，再加180克面粉攪勻后揉成面團，蓋上保鮮膜醒半小時 。
水油面團這樣就發(fā)好了 ， 中間全是大氣孔，把面團揉勻排氣 ， 能讓做出來的酥餅更細膩酥脆，然后搓成長條下成大小均勻的12個面劑，再把面劑整理一下團圓 。
油酥面團也分成12個面劑團圓備用 。
全部準備好后 ， 用手把水油面團按扁包上油酥面團，像包包子一樣包起來，封口處捏嚴實，不要讓油酥漏出來 。
都包好后，先從第一個包好的開始，搟成長方形薄餅，然后向中間對折 。
再上下推拉搟成長條，從一頭卷起來，卷成筒狀，把兩頭用手捏在一起，用刀在中間切一下 ， 但不要切斷 。
翻過來整理一下，再搟成餅就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘 。
醒好之后擺在烤盤里，烤箱上下火180度烤30分鐘 。
香甜酥脆的烤酥餅就做好了，層次分明，咬一口直掉渣，發(fā)面的要比死面的好吃易消化，有喜歡的趕緊試試吧 。
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