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竹蓀鵝火鍋加盟費(fèi) 竹蓀鵝火鍋( 三 )

云知道火鍋




▲盤(pán)子越來(lái)越大，越來(lái)越偏離主題……
結(jié)果差評(píng)率非常高 ， 顧客覺(jué)得菜品少，很多東西吃不到，還有老顧客過(guò)來(lái)看見(jiàn)改自助餐就走了，我們又做了一個(gè)“可自助、可單點(diǎn)”的決定，吃了第一波自助的人可以說(shuō)沒(méi)有回頭客，生意越來(lái)越慘，每天營(yíng)業(yè)額也只有四五千 。
2021年春節(jié)，別家店都大排長(zhǎng)龍，但我們冷冷清清，年過(guò)完，我們就決定正式把店轉(zhuǎn)出去！
2019年7月到2021年2月，短暫的1年零7個(gè)月的火鍋生涯就此結(jié)束，盤(pán)算了下，自從前半年回了近90w以外，剩下的時(shí)間平均都在保本狀態(tài)，真正讓我們回本的是轉(zhuǎn)讓費(fèi) 。


▲疫期還搞起了外賣(mài)


10條干貨掏心掏肺給大家
1、如果你想開(kāi)一家餐飲店，要迎合市??，不要反茰Z藍(lán)?，比如我開(kāi)了在當(dāng)時(shí)市面上比較少見(jiàn)的小份菜火鍋，火了，隔壁店開(kāi)竹蓀鵝，沒(méi)兩個(gè)月就倒了 。
2、店面選址很重要，不要盲目自信 ， 就算你手頭上有部分客戶(hù)，開(kāi)店就開(kāi)像樣的 ， 如果有生意，房租是你最少的支出 。
3、如果想賺錢(qián)，最好當(dāng)做主業(yè)來(lái)做，我們3個(gè)都不是，所以再不濟(jì)也有退路 ， 抱著這樣的心態(tài)，效果大打折扣 。
4、老板不一定要親自炒鍋，但一定要懂得技術(shù)，不至于客人反饋不好吃的時(shí)候都不知道哪里出了問(wèn)題，什么都是廚師說(shuō)了算 。
5、定期開(kāi)會(huì) ， 股東之間，員工之間，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，逐一解決 。
6、沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不要店太大 ， 我們的店面就有點(diǎn)大了，寧愿制造出天天排隊(duì)的氛圍，也不要店里顯得很寬敞，成本也高 。
7、味道一定要保證并堅(jiān)持，這個(gè)是核心，許多店生意越來(lái)越不好 ， 總會(huì)看見(jiàn)“味道變了”的評(píng)論有沒(méi)有？
8、生意不好就及時(shí)轉(zhuǎn)讓?zhuān)挥糜矒?，否則只會(huì)越虧越多 。
9、線(xiàn)上結(jié)合線(xiàn)下 ， 不單是餐飲，所有門(mén)店都是，想靠著好位置就能吸引自然人群，很難 。
【竹蓀鵝火鍋加盟費(fèi) 竹蓀鵝火鍋】10、活動(dòng)不能停，餐飲都是“長(zhǎng)江后浪推前浪”，新店層出不窮，不能讓你的店從顧客的記憶里消失，就天天打廣告出現(xiàn)在他們眼前 。

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