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土豆燒排骨的做法 最正宗的做法 土豆燒排骨的做法

云知道土豆


土豆燒排骨的做法 最正宗的做法 土豆燒排骨的做法


Hello,大家好這里是三德子美食 。最近新土豆上市了，土豆是多維生素和微量元素的食物，排骨也富含膠原蛋白，今天這道菜是理想的健脾利濕、寬腸通便、美容養(yǎng)顏的食用佳品，它就是土豆燒排骨 ?？靵?lái)和我一起看看怎么做的吧 。
土豆燒排骨

食材：排骨，新土豆 ， 八角，草果，桂皮 ， 香葉，花椒，干辣椒 ， 大蒜，老姜等 。

步驟：1、排骨砍成段，土豆洗凈之后切滾刀塊，切好的土豆放在水里泡一下 。大蔥切成段，大蒜、老姜拍一下放一旁備用 。

2、鍋里燒上水 ， 涼水下入排骨焯水（有利于排出血水，），倒入適量料酒，水開之后撈去浮沫 ， 然后把排骨撈出來(lái)空水 。

3、鍋里來(lái)適量的油，加入兩勺白糖，把白糖炒至棗紅色 ， 然后下入排骨 。

4、把排骨炒勻炒上色，然后下入準(zhǔn)備好的香料 ， 下入姜蒜，再加一勺豆瓣醬（為了增加顏色豐富口感） 。所有材料炒香之后鍋邊淋入一圈料酒，然后加水 。

5、加適量陳醋（能讓骨頭更加軟），一點(diǎn)老抽（增加一點(diǎn)底色） 。水開之后放入一半大蔥 ， 然后小火燒上20分鐘（時(shí)間緊迫可放入高壓鍋，小火燉的更好吃） 。

6、20分鐘過(guò)后下入土豆（高壓鍋壓的就把排骨倒出來(lái)），然后馬上加適量的鹽（鹽下早了排骨會(huì)柴，下晚了土豆不入味），大火燒開之后燉上10分鐘 。
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7、土豆燉10分鐘之后開大火收汁，汁收到差不多加入適量雞精和味精調(diào)味（講究一點(diǎn)可以把香料挑出來(lái)，我就不講究 ， 不挑了），然后關(guān)火起鍋 。裝盤，撒上適量蔥花 。

注意事項(xiàng)：1、這道菜注意調(diào)糖色，如果大家覺(jué)得調(diào)糖色太麻煩可以用老抽醬油代替，但是出來(lái)的顏色沒(méi)那么紅亮 。2、土豆一定不要和排骨一起下，不然排骨還沒(méi)熟土豆就已經(jīng)爛掉了，排骨的火候是40分鐘，然后土豆差不多20分鐘 。
這道經(jīng)典的土豆燒排骨就做好了，喜歡的朋友趕快去試試吧，不要忘了給三德子點(diǎn)贊點(diǎn)關(guān)注哦，想吃的朋友一定要收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦 。大家還想吃什么一定要在評(píng)論區(qū)留言討論哦，下期說(shuō)不定就是你的菜 。

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