咖啡是咖啡豆經(jīng)過烘焙和研磨后沖泡而成的帶有咖啡因的飲料，咖啡作為世界三大飲料之一 ， 其在國內(nèi)也越來越流行，星巴克、瑞幸等咖啡巨頭在國內(nèi)門店也越開越多；拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵...一個個耳熟能詳，又非常受人們歡迎的咖啡名字...可是我們在喝咖啡的時(shí)候，又有多少人真正了解咖啡呢？這里就向大家普及下咖啡的起源和類別 。
咖啡的起源咖啡的歷史并不長，追溯起來也只有一千多年 。據(jù)說在公元9世紀(jì)，非洲埃塞俄比亞的一位牧羊人外出牧羊，發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物的紅色果實(shí)后 ， 變得非常興奮活潑，牧羊人將這種果實(shí)扔到柴火堆里烘烤，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過火烤之后的果實(shí)異常醇香，嘗試吃了之后 ， 人也變得更加興奮，咖啡也就這樣被發(fā)現(xiàn)了 。
【咖啡起源于哪個國家 咖啡起源】不過 ， 直到公元11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮的方式，將咖啡豆做成飲料 。
公元13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門，也將咖啡帶到了阿拉伯世界，自此咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來 。Coffee這個詞，也是來源于阿拉伯語Qahwa，意是“植物飲料” ?？Х确N植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善 。
公元16世紀(jì)末 ， 咖啡傳到歐洲 ， 并在大航海時(shí)期，傳播至世界各地，在全世界流行起來 。
按原生咖啡樹品種分類如果按原生咖啡樹品種來劃分咖啡的種類的話，那世界上主要有三大原生品種的咖啡樹，分別為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利比利卡（Liberica），其中利比利卡種的咖啡樹產(chǎn)量極少，基本不用作商用 。全世界商用咖啡 ， 阿拉比卡咖啡超過75%，剩余的則是羅布斯塔咖啡 。當(dāng)然，阿拉比卡咖啡能制作成高級咖啡的比例也不會超過10% 。
1、阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡是一種原生于也門和埃塞俄比亞的咖啡植物，其喜生長于高海波地區(qū) ， 產(chǎn)地主要集中在巴西中部等南美洲熱帶地區(qū)、東非以及亞洲南部 。
阿拉比卡咖啡豆果實(shí)呈橢圓形，豆身小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形 ， 豆子背面的圓弧形比較平整，其咖啡因含量較低，只占咖啡全部重量的1%，酸度低，口味更芳香，因此被許多咖啡愛好者視為上等咖啡豆 。我們常喝的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡都是用阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)的 。
2、羅布斯塔咖啡
羅布斯塔咖啡原產(chǎn)于非洲剛果，其產(chǎn)地主要分布在非洲中西部及東部的馬達(dá)加斯加島、亞洲的印度尼西亞、印度、越南、老撾、海南、廣東等亞熱帶及熱帶地區(qū) 。
羅布斯塔咖啡豆形狀橢圓，豆粒??，中间聋}平現(xiàn)?，香氣弱，苦味重 ， 咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的2倍左右，具有樹木、麥子等草木香味，其主要用來做速溶咖啡 ， 而高品質(zhì)的羅布斯塔豆通常用來拼配意式咖啡 。
當(dāng)然不同地方因?yàn)闅夂?、土壤、種植方式等不一樣，即便是同一品種的咖啡樹，產(chǎn)出的咖啡豆品質(zhì)也會各有差異 。
按烘焙程度分類咖啡香醇的味道主要取決于烘焙程度 ， 一般烘焙程度越深，苦味越濃，烘焙程度越淺，酸味也越濃，而烘焙深淺又主要取決于生豆的特性以及地區(qū)、個人喜好等因素 。若按美式分級法來劃分 ， 咖啡豆的烘焙由淺至深可分為八個階段 。
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