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今天是元宵節(jié)，大家都吃湯圓了嗎？
我家喜歡吃湯圓，冰箱里有好多冷凍著 。其實(shí)，好幾天前我就開(kāi)始吃湯圓了，天天水煮 ， 再好吃的湯圓，吃到現(xiàn)在也有些膩了 。
今天換個(gè)方式，試試炸湯圓吃 。用了現(xiàn)成的冷凍湯圓，沒(méi)想到非常成功，外酥內(nèi)糯，吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩，比水煮還好吃呢！
做法也簡(jiǎn)單，新手也第一次成功！
冷凍湯圓可千萬(wàn)不能直接炸，糯米面密封性好 ， 驟然受熱會(huì)爆開(kāi)炸裂，不僅餡料露出來(lái)，甚至還可能會(huì)濺油，如果不小心飛濺到臉上，那就破相了！
看到網(wǎng)上有人把湯圓一個(gè)個(gè)扎眼再炸，又麻煩又影響口感，其實(shí)不用這么麻煩 。
只需做到2點(diǎn)，冷凍湯圓也能炸，不用扎洞，不炸裂不露餡，個(gè)個(gè)金黃酥脆糯，香噴噴，好吃不膩！
嘿嘿 ， 咬一口，哇 ， 是肉湯圓哦！里面的鮮肉湯汁，一點(diǎn)也沒(méi)流掉 ， 好吃極了！
看看，這鮮美的湯汁兒 ， 一口吞！
當(dāng)然，除了肉湯圓 ， 黑芝麻餡湯圓等其它甜的湯圓也可以炸，都是同一個(gè)方法，一定要試試哦！
接下去說(shuō)下做法 。
首先，煮一鍋開(kāi)水，放入冷凍湯圓 ， 無(wú)需解凍直接煮 。湯圓先煮后炸，是炸湯圓不爆炸的步驟之一 。
湯圓剛放進(jìn)去時(shí)，用勺子攪拌一下 ， 以免湯圓粘底 。再把火力關(guān)小，讓湯圓處于微微沸騰的水中，這樣不用加冷水，也能煮熟，湯圓也不會(huì)破 。
等湯圓煮至浮起，關(guān)火 ， 撈出湯圓，過(guò)下冷水，以免湯圓粘連 。
再在湯圓外面裹上面包糠 。有面包糠的加持 ， 炸湯圓更好看，也更好吃 。
接下去就可以開(kāi)始炸了 。
第二個(gè)成功的小訣竅，就是控制好油溫，要小火油炸，這樣的好處就是不會(huì)導(dǎo)致湯圓內(nèi)外溫度驟變，就不會(huì)炸裂 。
怎么測(cè)試油溫呢？
不用溫度計(jì) ， 找一根筷子就行 。把筷子插入油鍋，如果是筷子周圍沒(méi)有任何反應(yīng)，那說(shuō)明油的溫度太低，不行 。
等到筷子插進(jìn)去后，在筷子的周圍迅速出現(xiàn)細(xì)密的氣泡，油溫大約就是4~5成熱，就可以炸湯圓了 。
因?yàn)槲乙粋€(gè)人吃，只炸5個(gè)大湯圓，所以，用一個(gè)小鍋油炸就可以了，炸的時(shí)候把鍋側(cè)立起來(lái) ， 這樣可以節(jié)約用油哦 。
炸的時(shí)候油要沒(méi)過(guò)湯圓，按我這個(gè)操作，一次可以炸3個(gè)湯圓 。湯圓入鍋后，用筷子撥弄翻轉(zhuǎn)一下，讓湯圓受熱均勻 。
炸的時(shí)間很短 ， 一會(huì)兒就好了 ?？梢杂每曜痈惺芤幌?，外皮變硬，就可以了，炸太久也會(huì)裂開(kāi)的 。
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