3、長(zhǎng)豆角清洗干凈，控干水分后頂著刀切成粒，然后用手按著刀的兩頭 ， 兩手配合著像蹺蹺板一樣讓刀的兩頭此起彼落，將豆角粒剁得略細(xì)一點(diǎn) 。直接剁的話豆角粒很容易蹦得到處都是，用這種方法能完美解決 。豆角別剁得太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感吃起來很有滿足感，脆嫩、清香 。
4、將豆角放在豬肉餡上，先倒適量植物油在豆角上，略微拌一下讓油包裹住豆角，這樣能很好地防止豆角出水，然后再與肉餡拌勻，最后加鹽調(diào)味，拌勻即可 。
----【包水餃】----
1、將面團(tuán)拿出來再揉一下 ， 切下適量面團(tuán)，揉搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條 ， 切成大小均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉 ， 將每個(gè)小劑子按扁，然后搟成中間厚邊緣薄的餃子皮 。
2、取一個(gè)餃子皮 ， 放入足量餡料，包成自己喜歡的形狀，注意封口處捏緊就可以了 。
依次包好所有的餃子 。注意，包好的餃子以及暫時(shí)操作不到的面團(tuán)或者餃子皮可以用棉布蓋一下，以防面變干變硬 。
----【煮餃子】----
1、鍋里加足量清水燒開，先加少許鹽在水里，這樣能防止餃子相互粘連，餃子煮清亮利落 。然后下入適量餃子，餃子下鍋后要立即用鏟子或勺子背貼著鍋底推動(dòng)一下，防止餃子粘了鍋底 。
【豬肉餡餃子怎么調(diào)餡最好吃 豆角肉餡餃子怎么調(diào)餡】2、蓋上鍋蓋，待水再次沸騰起來后用笊籬轉(zhuǎn)著圈兒按壓一下餃子 ， 然后加半碗涼水進(jìn)去，再煮蓋上蓋子煮開 。重復(fù)兩次，待餃子全部變得胖鼓鼓的，底兒朝上浮在湯面上就可以撈了 。
小廚有話說1、包這種肉餡水餃，和面時(shí)打入一顆雞蛋，餃子皮會(huì)更勁道 ， 不易煮破 。
2、軟面餃子硬面面，餃子面可以和得略微軟一點(diǎn)，但也不能太軟，否則餃子容易煮破皮，口感也不勁道 。另外餃子面和好后要餳面，餳透了才柔韌，餃子皮才能搟得薄而爽滑 。
3、夏季包餃子特別容易皴面 ， 所以在每一個(gè)步驟都要注意，將暫時(shí)用不到的面團(tuán)用棉面或者保鮮膜蓋??，这样才能保持脣灾Z娜崛?nbsp;， 否則面團(tuán)表面很快就會(huì)變干變硬 。
4、包水餃最好選用鮮嫩的長(zhǎng)豆角，口感和味道更好 。長(zhǎng)豆角包餃子不需要焯水，也不需要加鹽來殺水，剁碎后直接用就可以了 。
5、莊戶水餃在調(diào)餡兒的時(shí)候，肉餡里不需要打水，稍微多倒點(diǎn)醬油或生抽就可以了 ， 這樣煮出來的餃子肉香更濃郁，湯汁也很豐富，是那種越吃越香的味道 。
6、煮餃子的時(shí)候不要貪多 ， 否則餃子熟得慢，煮好的餃子皮粘粘的不利落、不勁道 。
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