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花生就是一種普通得不能再普通的食材，就是連小孩子都知道，花生是多么好吃，爽脆的口感特別讓人喜歡 ?；ㄉ粌H可以食用，而且食用價(jià)值特別高，還能用作花生油的原材料，具有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ?？刹恢来蠹移綍r(shí)對(duì)花生有多少了解，常見(jiàn)的花生有兩種，一種是有紅色花生衣的花生，即紅衣花生。另一種是有黃色花生衣的花生，即黃衣花生。它們之間到底有什么樣的區(qū)別呢？其實(shí)它們之間的區(qū)別還挺大的，到現(xiàn)在還有很多人不知道呢。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別首先說(shuō)說(shuō)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是紅皮花生，還是黃皮花生，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不多，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，它里面所含有的氨基酸可以被我們?nèi)梭w利用，利用率高達(dá)98% 。并且含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E以及鈣、硒、鈉、鉀等物質(zhì)，具有較高的抗氧化作用。

體型方面的區(qū)別在體型方面，黃皮花生的果殼能夠容納2顆至3顆花生仁，黃皮花生有著比較大的個(gè)頭。而紅皮花生的果殼一般都有至少3顆花生仁，多的時(shí)候能有5顆花生仁，因此紅皮花生的個(gè)頭相對(duì)黃皮花生來(lái)說(shuō)更小一些。但在相同重量的情況下，黃皮花生明顯比紅皮花生要多，這也是視覺(jué)效果讓人產(chǎn)生的錯(cuò)覺(jué) 。

紅皮花生其實(shí)紅皮花生也叫“四?；ㄉ?nbsp;，因?yàn)槠涔麣だ锿ǔＳ??；ㄉ剩幕ㄉ拭嬗梢粚蛹t色的花生衣包裹住，這一層紅色的花生衣其實(shí)還是一味中藥呢，有非常不錯(cuò)的藥用價(jià)值（文章下面有提到）。紅皮花生在生吃的時(shí)候，口感比較軟糯，還能夠感覺(jué)到明顯的甘甜味。

紅皮花生所含有的油脂相對(duì)比較少，出油率大概在35%~40%左右，因此，用紅皮花生做花生油的原料，成本比較高。也正因?yàn)槿绱?，它軟糯的口感和低油脂，更適合用于煮花生粥，比如黑米花生粥、八寶粥等，更符合低油低脂的健康理念。

黃皮花生黃皮花生也叫“白沙”，通常果殼里有2至3粒的花生仁，花生仁外面有一層黃色的花生衣包裹?。?但這黃色的花生衣相對(duì)于紅色的花生衣來(lái)說(shuō)，作用少一些。黃皮花生在生吃的時(shí)候，它的口感相對(duì)紅皮花生要脆一些。

黃皮花生是最常用作壓榨花生油的生產(chǎn)原料，其含有豐富的油脂，出油率一次就能達(dá)到45%~50%左右，二次壓榨后會(huì)逐漸減少，但也不輸紅皮花生，所以用黃皮花生作原料的成本是比較低的。也正因?yàn)樗缓椭退目诟斜容^脆，更適合用它做炸花生米或者做花生醬哦。

由此可見(jiàn)，黃皮花生和紅皮花生各有好處，可以說(shuō)是專項(xiàng)有專用，這是很多人不知道的呢。大家看完以后，知道應(yīng)該買(mǎi)哪種花生了吧？
花生衣是什么花生衣，也就是花生仁外面的那一層薄皮，很多人在吃花生的時(shí)候，用食指和拇指搓幾下，使它脫落扔掉，然后把花生仁吃掉，我想說(shuō)這是何等的可惜呀。其實(shí)花生衣是一味中藥，古書(shū)中對(duì)花生衣是這樣記載的：“甘、微苦、澀，性平，經(jīng)脾胃”，有不錯(cuò)的“補(bǔ)氣止血”作用。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō) ，更是難得的好“寶貝” 。