采取吸水措施，即往餡料里加點吸水性強的食材 ， 比如蝦皮、海米和干貝等，不用發(fā)泡 ， 直接洗凈后用紗布吸干水，剁碎拌在餃子餡里 。
4、控制食用量
北方家庭包的餃子，平均6個餃子50克面粉，12個餃子就相當于滿滿當當?shù)囊煌朊罪埩?。
建議輕體力勞動者每次食用餃子控制在8~10個為佳，如果沒有飽腹感可以飯前吃點水果或用餐時搭配一些低能量的蔬菜 。
三、餃子是冷水下鍋還是熱水？
煮餃子的時候，有些人用冷水而有些人用熱水，那到底哪種方式是正確的呢？
速凍餃子冷水煮
速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟 。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道 。
鮮餃子沸水煮
在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋 。這不僅是為了讓餃子更快煮熟，而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固 ， 避免粘鍋 ， 煮出來的餃子外觀完好 ， 餃子餡也比較新鮮好吃 。
四、讓餃子吃起來更健康的“秘
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