國以民為本 ， 民以食為天，各位老饕大家好! 核桃很多都喜歡吃，它的營養(yǎng)特別 豐富 ， 可是剝核桃的殼是個很大的問題，很多人都是用錘子或者核桃夾子來打破核桃殼，但是這樣的話，很容易把核桃仁也弄碎了 。今天我先來教大家一個剝核桃殼的方法，然后，我們再用剝出來的核桃仁做個好吃的琥珀核桃，保管人人看見了，都會流口水 ?？靵砀乙黄鹱霭?！
【琥珀核桃】
【基本材料】核桃，白糖80克，白芝麻
【基本步驟】
1.先購買一些核桃回家 ， 然后把核桃放進清水中，帶上一次性手套，再取出一個硬一點的刷子 ， 來刷子核桃殼上的臟東西 。成熟的核桃殼的外面，其實還有一層青色的殼，商家已經(jīng)剝掉了這層殼 ， 但是會殘留一些在核桃殼上，會把手弄黑，很難清洗 。所以一定要刷洗干凈 。
2. 把核桃殼清洗干凈之后 ， 要用大火蒸核桃了 。準備一個深一點的炒鍋，在鍋中倒入適量的清水，然后放上蒸籠隔板 ， 要能放在水面之上 。然后把核桃放在隔板上，蓋上蓋子，開大火燒水 ， 在大火下把核桃蒸10分鐘 。
3.準備一個大盆子，里面裝一些涼水 。等10分鐘到了之后，就可以關火了 。打開蓋子，用筷子把核桃挨個夾起來放進涼水中 。把所有的核桃都夾進涼水中后 ， 讓核桃在涼水中浸泡2分鐘 。2分鐘到了，核桃的溫度也下來了 。
4. 隨手取出一個核桃 ， 用手掰開核桃殼，可以發(fā)現(xiàn)，核桃殼很容易就剝下來了，并且核桃仁也很完整 。這是利用了熱脹冷縮原理，給核桃加熱之后，又快速地降溫 ， 使得核桃殼破損 。這樣處理后，我們剝核桃殼會變得很容易 ， 而且還能保持核桃仁的完整 。
5.準備干凈的炒鍋，開小火加熱鍋子 。等鍋底變熱了，就把核桃仁全部放進鍋中，用鏟子不停的翻炒，要把核桃仁中的水分給炒干 。這個過程比較長，一定要保持小火，這樣才不會把核桃給炒焦 。等炒到核桃發(fā)出噼里啪啦的聲音，說明核桃已經(jīng)炒好了 。
6.另外取出一口干凈鍋，在鍋中加入少量的清水 ， 再加入白糖80克，開小火加熱鍋中的清水，這期間要用鏟子不停的攪動清水和白糖 ， 讓白糖慢慢的溶化在水中，并且慢慢的開始冒氣泡 。等鍋中的白糖完全溶化 ， 出現(xiàn)密集的氣泡，糖漿就熬好了 。
7.等糖漿熬好了，就可以把核桃仁倒進糖漿中了，把準備好的白芝麻也撒進去 ， 然后用鏟子不停的翻炒核桃仁，要讓每一塊核桃仁都裹上糖漿和白芝麻 。等把核桃仁都裹好糖漿了，就可以關火了 。
8. 準備一個好看的盤子 ， 里面鋪上一張吸油紙，把炒好的核桃仁盛進盤子里，美味的琥珀核桃就做好了 。因為每一個核桃仁都裹了糖漿 ， 所以核桃仁看起來晶瑩剔透的 ， 十分誘人，而且吃起來香甜酥脆，營養(yǎng)美味 。趕快動手做起來吧 ， 保管家人都愛吃！
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