葉子做過很多相對低熱量的蛋糕，低糖低油的，還有低糖無油的，但要說想追求卓越的口感，那就莫過于今天分享的這款蛋糕了 。
這款蛋糕也就是今年風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的古早蛋糕，這口感真的對得起它這么火 ， 真是太好吃了，吃一口就上癮的感覺，口感太細膩了，真是我吃過的蛋糕中最好吃的蛋糕了 。
這古早蛋糕網(wǎng)上的方子也比較多，有的也是非常重油重糖，我看著倒進鍋里的油想著炒菜的話是一家人好幾天的量，于是減了又減，糖的量也減了 。
我的這個配方，相對來說，油和糖比一般古早蛋糕配方要低，也沒再加奶油奶酪之類的，熱量相對低，做法上也相對簡單，不會很復(fù)雜，成功率非常高，就算是新手也不容易失手 。
周末的時候就來試試吧，做一款口感超細膩的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......
下面就來看看具體做法......
【食材】
雞蛋5個（一個雞蛋蛋殼重約60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴
【制作步驟】
1、準備好原材料 。
2、低筋面粉和玉米淀粉過篩 。
3、玉米油加熱 。
4、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點很高 ， 稍微熱一下一般就100多度，有溫度計的就方便，用溫度計測一下 ， 沒有溫度計的要靠自己感覺了，小火稍微熱一下即可 ， 溫度一定不要高了 。
5、將加熱的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均勻 。
6、然后加入牛奶拌勻 。
7、再加入蛋黃拌勻 。
這個順序不能亂，需要先加牛奶進行降溫 ， 然后加蛋黃 。
8、蛋白打入無油無水干凈的盆里，加入細砂糖 ， 用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡 。
我是一次性加入糖的，沒有分三次，中速打也很均勻，打到可以拉出彎鉤的狀態(tài)即可 。
9、將蛋白分次加入面糊中 ， 上下翻拌的方式拌勻 。
10、8寸蛋糕模里先刷一層油 ， 然后如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖 。
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