嵐谷熏鵝
【武夷山美食 武夷山美食排行榜前十名】嵐谷熏鵝是武夷人酒樓宴席必不可少的一道佳品，是當?shù)孛?。精心挑選肥瘦相間的鵝，先將鵝肉煮熟，再涂抹上辣椒、白鹽、味精、油，架于放好配料的鍋中，熏至一定程度便可出爐啦 。鵝皮金黃透亮，鵝肉緊致香嫩，吃起來皮質(zhì)酥脆，融入了茶葉等調(diào)料香氣 ， 香辣十足 。
田螺
福建一帶盛產(chǎn)田螺 ， 武夷山五夫田螺更是其中翹楚 。五夫田螺個大肉肥，用來煲湯或是爆炒，都是鮮味十足 。爆炒田螺以辣味為主，是佐酒佳品；田螺煲汁香味濃，下飯爽口 。田螺不僅美味還具有利水消腫作用 。
小筍酸菜
武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地，筍和筍干是武夷山的一大特產(chǎn) 。當?shù)赜胁簧僖怨S為食材的菜品，小筍酸菜就是其中一道武夷山特色家常菜 。將脆嫩的鮮筍和濃郁的酸菜搭配在一起炒熟 ， 不需要多余的配料，筍的清香和酸菜的咸香融合，相得益彰 。
紅眼魚
武夷山盛產(chǎn)鮮魚，其中九曲溪紅眼魚是唯一魚鱗可以吃的魚 。這種魚形體獨特，肉肥白嫩，無泥腥味，用來煎炒燉炸煮都非常合適 。紅眼魚還含有豐富的蛋白質(zhì)，味清鮮而少刺，只是簡單的清蒸也非常美味 。
菌菇湯
山水寶地武夷山，盛產(chǎn)香蕈、紅菇、貓爪菇等多種可食用菌菇 。武夷山產(chǎn)的自然香蕈質(zhì)地柔嫩、清香怡人，富含維生素等多種營養(yǎng) 。菌菇湯是將當?shù)靥禺a(chǎn)的新鮮菌菇用清湯燉煮，原汁原味，味道清甜，非常適合飯后解膩來一碗 。
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