蔬菜
蔬菜放久了容易損失維生素等營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)生亞硝酸鹽、腐爛變質(zhì) ， 尤其是葉菜類(lèi)蔬菜，比如菠菜、空心菜等，特別不耐放，即使放低溫冷藏通常保存期在3-5天內(nèi) 。買(mǎi)回家最好及時(shí)放冰箱冷藏 。
水果
水果一般需要低溫保存，保存期通常是3-5天，長(zhǎng)一點(diǎn)的有7-10天（比如蘋(píng)果、梨等） 。平時(shí)購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存水果時(shí)，盡量挑選那些容易保存的，比如梨子、蘋(píng)果、柑橘等，可以用保鮮袋分別裝好后冷藏保存，最好也不要超過(guò)一個(gè)星期 。
水產(chǎn)、肉類(lèi)
水產(chǎn)肉類(lèi)容易被細(xì)菌侵襲，低溫冷藏保存通常不超過(guò)3天 。存放時(shí)，最好提前切好，然后用保鮮袋、保鮮盒等分裝成一次能吃完的數(shù)量放入冰箱冷藏 。如果要長(zhǎng)期保存，一定要冷凍 。
米面等主食
米、面粉、豆類(lèi)等生的主食都比較好儲(chǔ)存 ， 它們比較怕的是受潮和蟲(chóng)子 。在存放時(shí)盡量用密封性比較好的保鮮袋、保鮮盒裝好，放在通風(fēng)條件好、陰涼干燥的地方 。開(kāi)封后就要盡快吃完 。
牛奶
保質(zhì)期長(zhǎng)的常溫奶可以直接放在室溫保存，一般放個(gè)一年半載問(wèn)題不大 。鮮牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保質(zhì)期也短，通常不能超過(guò)一個(gè)星期 。
飲料
未開(kāi)封的包裝飲料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但一旦開(kāi)封就必須冷藏并盡快喝完 。
食用油
食用油主要是怕氧化，在存放時(shí)盡量防止日曬高溫 ， 儲(chǔ)存時(shí)注意放在避光、陰涼干燥的地方 。如果開(kāi)封了，也要盡快吃完 。
遵循這5點(diǎn) ， 食物放心存
（1）臨期食品可以吃
超市里的臨期食品是可以購(gòu)買(mǎi)的 。臨期食品還在保質(zhì)期內(nèi)，口味、營(yíng)養(yǎng)及安全指標(biāo)也都是合格的，并不會(huì)有安全問(wèn)題，可以正常食用 。如果購(gòu)買(mǎi)回家，盡快吃完 。
（2）自己家的食品放過(guò)期了不一定扔
過(guò)期食品不能銷(xiāo)售，銷(xiāo)售過(guò)期食品是違法行為 。但是自己買(mǎi)回家的食品放忘了，過(guò)期了，也不一定都要丟掉 。如果沒(méi)有明顯的問(wèn)題，比如說(shuō)，果醬和蜂蜜沒(méi)有發(fā)霉也沒(méi)有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的 。
（3）要注意按照要求儲(chǔ)存食物
食物能保存多久 ， 跟儲(chǔ)存條件有很大關(guān)系 。一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏溫度越高 ， 同樣的食物，它能保存的時(shí)間越短 。比如說(shuō)，零下18℃下能保存12個(gè)月，不等于室溫25℃下也能存這么長(zhǎng)時(shí)間 。要求密封保存可以放半年，如果敞開(kāi)放著肯定不能放那么長(zhǎng)時(shí)間 。所以，平時(shí)在儲(chǔ)存食物時(shí)一定要注意將食物放在合適的條件下 。
（4）儲(chǔ)存食物不能無(wú)限期
日常購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存食物時(shí)，不要儲(chǔ)存太多太久，盡快吃完 。
（5）如有異樣 ， 盡快丟棄
日常購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)買(mǎi)到?jīng)]有標(biāo)明保質(zhì)期的散裝食品，考慮到大家一般對(duì)食物保存期很難準(zhǔn)確判定 ， 建議若發(fā)現(xiàn)食物有明顯的霉變、異味、生蟲(chóng)等變化，就盡量不要食用了 。
文/阮光鋒（食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
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