50個(gè)鴨蛋洗凈，用吹風(fēng)機(jī)吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區(qū)別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒(méi)過(guò)鴨蛋，封好罐口 ， 腌漬20天即可取食 。
評(píng)析：此法腌制時(shí)間更短 ， 操作相對(duì)簡(jiǎn)便，佐料的加入讓咸鴨蛋的風(fēng)味更佳 。
【鹵鹽水法：20天 鹵鹽水怎么做?】推薦指數(shù)：****
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