平時(shí)我們腌制咸鴨蛋一般要半個(gè)月~一個(gè)月，饞蟲來襲，如何在一周之后就吃上自制咸鴨蛋呢？
步驟一 ：白酒清水浸泡5分鐘
盡管市場(chǎng)上購買的咸鴨蛋看上去比較干凈了，但看不見的蛋孔中還是會(huì)有細(xì)菌，將咸鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘 。
【7天流油咸鴨蛋的腌制方法圖解 流油咸鴨蛋的7天快速腌制方法】步驟二：清洗鴨蛋
浸泡后再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬 ， 就連隱藏在蛋孔中的細(xì)菌也可以輕松去除 。
步驟三：干燥鴨蛋表面
清洗完鴨蛋以后，除了用紙巾干燥鴨蛋表面擦干水分，還可以使用秘密武器吹風(fēng)機(jī)對(duì)鴨蛋進(jìn)行干燥 。保持鴨蛋表面干燥可以有效防止鴨蛋在腌漬過程中變質(zhì) 。
步驟四：在白酒中浸泡
將洗凈吹干的咸鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘，不僅可以給鴨蛋再次消毒 ， 還能讓蛋白質(zhì)加速凝固，讓蛋黃快速流油 。
步驟五：給鴨蛋上鹽
在酒精浸泡鴨蛋的間隙 ， 準(zhǔn)備一盤鹽，鴨蛋泡好后取出，不用擦干直接在鹽盤里滾動(dòng)，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽 。
步驟六：給鴨蛋二次上鹽
鴨蛋蘸了一定量的鹽以后就蘸不上了怎么辦呢？用一張紙巾包上鴨蛋，在白酒中蘸濕后，再次在鹽盤中滾動(dòng)就可以給鴨蛋二次上鹽了，這樣鴨蛋能快速入味 ， 并且入味均勻 。
步驟七：給鴨蛋上保鮮膜暴曬1天
將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，借助陽光的溫度也可以讓鴨蛋里的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出，這樣能保證7天就能快速腌制好咸鴨蛋 。
步驟八：腌制7天
將經(jīng)過暴曬的咸鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風(fēng)處7天，咸鴨蛋就腌制好了 。
要點(diǎn)提示：使用吹風(fēng)機(jī)干燥咸鴨蛋、浸泡咸鴨蛋要用高濃度純白酒、包裹紙巾蘸鹽更均勻 ， 包保鮮膜暴曬咸鴨蛋有利于蛋黃流油 。
推薦閱讀
- 咸鴨蛋為什么出橙色的油 咸鴨蛋為什么出橙色的油呢
- 如何給咸鴨蛋消毒 如何給咸鴨蛋消毒殺菌
- 咸鴨蛋冷水下鍋煮多久 咸鴨蛋冷水下鍋煮多久熟
- 咸鴨蛋的貯存方法有哪些？ 咸鴨蛋的貯存方法有哪些呢
- 咸鴨蛋的正確煮法 咸鴨蛋的正確煮法視頻
- 咸鴨蛋的最宜食用時(shí)間 咸鴨蛋的最宜食用時(shí)間是多少
- 術(shù)后7天內(nèi)消腫 術(shù)后7天內(nèi)消腫正常嗎
- 咸鴨蛋的選購竅門有哪一些 咸鴨蛋的選購竅門有哪一些呢
- 腌制咸鴨蛋的簡(jiǎn)便方法有哪些？
- 咸鴨蛋腌了10個(gè)月能吃嗎？ 咸鴨蛋腌了10個(gè)月能吃嗎有毒嗎