【玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做】
1、方法一：
（1）用料：中粉200克、白糖20克、溫水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
（2）準備好玫瑰糖 。將餡料所有材料混合在一起 。制作成玫瑰鮮花餡 。共分20份 。油皮材料混合均勻 ， 裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛30分鐘 。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘 。松馳后的兩種面團分別分為20個 。取油皮1個 ， 略壓扁 ， 包入1個油酥 。虎口處收攏 ， 將油酥包圍 。包嚴后后收口向下 。將捏制好的油酥皮 ， 略壓扁 ， 由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成 ， 收口朝上 。依次排列松馳15分鐘 。再用手略壓扁 ， 再由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成 。收口朝下 ， 松馳20分鐘 。取松馳好的油酥皮 ， 收口向上 ， 將兩端往中間壓 。搟圓 ， 包入內(nèi)餡 。收口向下 。按扁 。用筷子蘸紅色色素在中間點一個紅 。入預熱好的烤箱 ， 170度 ， 20分鐘左右即可 。
2、方法二;
（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋面粉80g、豬油40g、細砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許
（2）糯米粉倒入鍋中 ， 小火慢慢炒至微微發(fā)黃 ， 即為熟糯米粉 。玫瑰花醬倒入碗中 ， 過濾掉多余的汁水 。加入熟糯米粉 ， 混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上 。加入熟糯米粉 ， 混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上 。將油皮中的所有材料倒入盆中 ， 混合揉成光滑的面團 。揉好的油皮面團蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖處 ， 松弛30分鐘 。將油酥材料倒入碗中 ， 混合揉勻 ?；靹虻挠退稚w上保鮮膜 ， 置于溫暖處 ， 松弛30分鐘 。松弛完成 ， 將油皮和油酥各分成12等份 ， 揉圓 。取一份油皮 ， 按扁后包入一份油酥 。用手掌虎口慢慢將油皮往上推 ， 使其完全包裹住油酥 ， 收口處捏緊 。收口朝下放置 ， 依次將其他面團包好 。取一份面團 ， 用搟面杖搟成長舌狀 。自上而下卷起 ， 收口處注意捏緊 。同樣的方法 ， 依次將其他面團處理好 ， 蓋上保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。再次將松弛好的面團搟成長舌狀 ， 卷起 ， 蓋好保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。取一個卷 ， 用手指在中間按壓一下 。將兩頭向中間捏攏 。收口處朝上放在揉面墊上 ， 用搟面杖將其搟成圓形 。中間放入玫瑰醬 。用虎口慢慢往上推 ， 使面團包裹玫瑰醬 ， 完全包裹后 ， 收口處捏緊 。全部做好 ， 收口朝下 ， 擺放在學廚不粘烤盤上 ， 用掌心將其稍稍按扁 。用木印章蘸少許紅色素后 ， 印在餅胚中心位置 。將模具放入預熱好的烤箱中層 ， 170烤28分鐘 。烤好出爐 ， 脫模后放在晾網(wǎng)上晾涼即可 。
3、方法三：
（1）用料 ：玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋面粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質(zhì)印章1個
（2）花生放入烤箱180度烤12分鐘 ， 涼透去皮 。料理機大孔刀網(wǎng)將花生搖碎 ， 取30克備用 。自制玫瑰醬 ， 打開蓋香氣撲鼻 ， 取240克 ， 盡量不要醬汁 ， 取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎 ， 攪拌均勻 ， 放入冷藏一小時（如果玫瑰醬液體大 ， 延長冷藏時間）取出 ， 分12份 ， 一個23克左右 。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅 ， 冷藏玫瑰醬的時間我們來做油皮和油酥 ， 靜置20分鐘 ， 分別將油皮和油酥分為12等份 ， 油皮抱住油酥 ， 步驟下一步自制玫瑰鮮花餅 ， 將油皮按扁 ， 放入油酥 ， 放入虎口位置 ， 慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅 ， 將餅皮搟成牛舌狀 ， 自上而下卷起 ， 此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅 ， 取一個 ， 用筷子或者手指按中間 ， 兩邊向中間聚起來 ， 搟面杖稍微搟圓 ， 用手按壓四周 ， 備用自制玫瑰鮮花餅 ， 取出玫瑰餡 ， 放入餅皮上 ， 虎口慢慢向上推聚攏 ， 收口自制玫瑰鮮花餅 ， 按扁放入烤盤內(nèi)自制玫瑰鮮花餅 ， 紅曲粉兌水攪拌均勻 ， 印章沾水先在紙上按再到玫瑰餅上壓出花形自制玫瑰鮮花餅 ， 用針在印花的地方扎孔 ， 防止在烤的過程中爆漿自制玫瑰鮮花餅 ， 烤箱預熱 ， 175度烤20分鐘即可 。
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