1、主料：低筋面粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黃油180克、糖粉35克、細砂糖30克 。
【杏仁曲奇的做法 杏仁曲奇的做法介紹】2、輔料：香草精幾滴 。
3、將170克低筋面粉與10克奶粉混合 。
4、將軟化后的180克黃油（軟化是指黃油室溫下解凍的過程 ， 成為發(fā)蠟一樣的膏狀固體）與35克糖粉、30克細砂糖混合 ， 攪打至體積變大 ， 顏色變白 。
5、在黃油霜內(nèi)加入幾滴香草精與1克鹽 ， 混合均勻 。
6、將20克蛋液分兩次加入黃油霜內(nèi) ， 確保第一次蛋液混合均勻后再加入下一次蛋液（蛋液要保證常溫 ， 雞蛋液分兩次加入 ， 都是為了確保蛋液與黃油霜可以充分混合） 。
7、將混合后的低粉與奶粉混合物用篩網(wǎng)篩入黃油霜中 ， 再將杏仁粉用篩網(wǎng)篩入（杏仁粉顆粒較大 ， 建議用網(wǎng)眼較大的篩網(wǎng)） 。
8、用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉類與黃油霜混合均勻（避免攪拌過度 ， 導致面糊上筋 ， 只要混合均勻即可） 。
9、將裱花嘴放入裱花袋 ， 將曲奇面糊填入裱花袋內(nèi) 。
10、將裱花袋的曲奇擠入鋪好烘焙油紙的烤盤中 ， 同時調(diào)節(jié)烤箱至155度 ， 預熱10分鐘 。
11、將擠好的曲奇面糊放入烤箱中層 ， 以155度的火力烘烤11分鐘即可 。
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