家里老保姆，教我炒包菜的3個訣竅，包菜脆嫩不出水 ， 學(xué)不會可惜了 。親愛的好朋友們，大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？
這幾天家里來了個老保姆，因為我是廚師的原因，所以經(jīng)常和她交流廚藝，今天看她的包菜炒的不錯，所以就跟她請教了幾個炒包菜的訣竅，按照她的訣竅 ， 我試了試，果然包菜脆嫩不出水 ， 接下來就把這三個訣竅，以及炒包菜正確的教程分享給大家 。
訣竅1、包菜盡量用手撕 。
家里老保姆，分享給我的第一個訣竅就是，包菜一定要用手撕，因為刀切會破壞包菜的纖維，所以炒的時候 ， 更容易出水，而手撕就不同了，手撕出來的包菜，因為纖維沒有破壞掉，所以在炒的時候，也不容易出水，口感也更加清脆，這一點大家一定要記好 。
訣竅2、家庭炒包菜一定要放八角 。
老保姆分享給我的第二個訣竅就是，咱們在家庭里炒包菜 ， 一定要放八角，因為八角的香味很濃郁 ， 如果咱們炒包菜沒有放豬油，或者放五花肉的話，就一定要放上一個八角炒香，這樣炒出的包菜，家常味更濃郁，這一點大家也要記好 。
訣竅3、一定要用大火和清水翻炒 。
和其他的青菜類似，炒包菜也一定要全程開大火 ， 否則包菜也很容易出水，而且達不到清脆的口感 。但是如果火太大 ， 包菜很容易炒糊，所以咱們在大火翻炒的時候，可以適量的向鍋內(nèi)淋入少量的清水，給鍋內(nèi)降溫 ， 這一點大家要記好 。
接下來再把正確的炒包菜步驟教程，分享給大家 。炒包菜的正確步驟 。
1、首先咱們將買來的包菜，將外面的老葉撕掉 ， 然后用清水清洗干凈，接著用刀從中間劈開，然后盡量用手撕成大片，放在碗中備用，然后再準(zhǔn)備上一顆八角，少許的蔥花和蒜片，接下來咱們開始上火制作 。
2、首先鍋燒熱油，油熱后先將八角下鍋炒香，八角炒香后再放蔥花和蒜片，然后煸炒五秒鐘，再把包菜下鍋 ， 全程開大火翻炒一分鐘，如果聞到輕微糊味 ， 可以向鍋內(nèi)淋入少量清水給鍋降溫，接下來咱們開始調(diào)味 。
【卷心菜怎么炒 卷心菜怎么炒好吃】3、翻炒一分鐘后 ， 咱們順著鍋邊烹入少量陳醋和生抽，然后加入一勺精鹽，兩勺雞精和味精，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤成菜 。
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