【宮保雞丁是什么菜系的菜 宮保雞丁是什么菜系?】
宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生制作而成，制作方法屬于武火爆炒 。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜 ， 北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜 。
我國著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜，每一種菜式大多都自然的歸屬與某一菜系 。怎么這“宮爆雞丁”就成了“八不靠”了呢？這得從此菜的“首創(chuàng)”者丁寶楨說起 。
丁寶楨原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督 。丁寶楨對烹調(diào)十分講究 ， 在山東為官期間，曾調(diào)用廚師達數(shù)十名 。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞 。
不久，這道菜便進入了清宮 ， 成為宮廷菜系中的一道佳肴 。清朝總督是地方的最高長官 ， 對總督的尊稱叫“宮?！?，由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮保”官銜，所以這道菜被稱為“宮保雞丁” ， 并很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳肴，后經(jīng)廚師們的不斷改進創(chuàng)新 ， 成為享譽全國的名菜 。
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