不粘鍋是現(xiàn)在家庭廚房里的主力軍，不粘鍋輕巧，高科技的涂層讓做菜粘鍋、油煙大的問題迎刃而解，但凡事有利必有弊 ， 不粘鍋有的涂層很容易磨損，只能用特定的硅膠鏟、木鏟，不能用猛火，壽命也比較短 ， 一般一兩年就要換一口鍋，耐用程度上和傳統(tǒng)的鐵鍋是沒法比的 。
鐵鍋和不粘鍋正好相反 ， 不粘鍋越用越差，鐵鍋卻是越用越好用，越用越光 ， 在飯店常年做飯的老師傅，飯店若是經(jīng)營不下去了，店里那經(jīng)過千錘百煉的鐵鍋可是個(gè)寶貝 ， 必須帶走，鍋面光滑如鏡，物理不粘，鐵鏟鐵笊籬隨便用，不知道比不粘鍋好用多少倍呢 。
一口剛買回來的新鐵鍋，其實(shí)是最難用的 ， 粘鍋很常見的事情，無油炒雞蛋那種事情，只會(huì)出現(xiàn)在接近千元的高檔鐵鍋上，而且是大多已經(jīng)開鍋后才出售的 。一般家庭購買的鐵鍋尤其是鑄鐵鍋，初次的開鍋很重要，必須要做好養(yǎng)護(hù)和開鍋處理，這樣的鍋才越用越順手，新鍋到手千萬別急著直接用，教你幾步學(xué)會(huì)開好鍋，越用越不粘，壽命還長 。
鐵鍋開鍋所用工具：800目以上的砂紙 ， 豬皮
第一步：新鐵鍋買回來以后，里面有很多的細(xì)小的毛刺和氧化物，這些不但會(huì)導(dǎo)致粘鍋，也不健康，用粗一些的砂紙，來回將鍋的里面細(xì)細(xì)的打磨一遍 。
打磨過程中會(huì)掉下來不少黑色的鐵屑，這些都是鐵的氧化物和碎屑，很容易洗干凈的，不用擔(dān)心 。
第二步：打磨過以后，將鍋放在水龍頭下面沖洗，注意不要用任何清潔劑之類的，用一個(gè)干凈的刷子刷洗沖干凈 。
第三步：將鐵鍋放置在明火上，大火烤鍋 ， 將鍋的每個(gè)地方都烤到 ， 接近燒紅的狀態(tài)，千萬要注意別燙到手 。
第四步：讓鍋稍微涼一下，轉(zhuǎn)小火開始開鍋 。用豬油開鍋?zhàn)詈?，?dòng)物油的分子大，開鍋后更順滑，用豬皮更方便，用手按著豬皮來回滑動(dòng)，讓鍋的每一個(gè)角落都沾滿油脂 。
第五步：然后繼續(xù)刷鍋，一樣不用清潔劑之類的，用流動(dòng)的水沖洗 。重新上火烤干，用豬皮繼續(xù)開鍋，結(jié)束后再重復(fù)一遍 。
【新電鐵鍋開鍋的最佳方法 鐵鍋開鍋的最佳方法】第六步：經(jīng)過3遍的開鍋以后，這個(gè)鍋基本上就可以正常使用了，鍋里的油脂不要洗掉放置一夜 。日常使用中 ， 鐵鍋盡量不要用來煮面，煲粥之類的，有水分要及時(shí)烤干，否則會(huì)很快生銹 。
——老井說——鐵鍋要搭配鐵鏟（不銹鋼），鐵勺來用，這樣才會(huì)越用越光 ， 木鏟和硅膠鏟起不到養(yǎng)護(hù)鍋的作用，鍋內(nèi)不可殘留水分過夜，注意檢查鍋蓋上的水分 ， 一口經(jīng)過千錘百煉的好鐵鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)比不粘鍋好用太多 。#吃在中國#
吃好玩好 ， 明天見 。
圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界 。推薦閱讀
- 新鐵鍋開鍋的最佳方法視頻 豬油 新鐵鍋開鍋的最佳方法
- 破鐵鍋是屬于什么垃圾 破鐵鍋是屬于什么垃圾分類
- 糖葫蘆為什么不能用鐵鍋 糖葫蘆為什么不能用鐵鍋熬
- 新鐵鍋開鍋的最佳方法 新鍋不粘鍋開鍋的最佳方法
- 章丘鐵鍋為什么這么火 章丘鐵鍋為什么這么火的原因
- 康巴赫不粘鍋新鍋開鍋的最佳方法 康巴赫開鍋的正確方法鐵鍋
- 琺瑯鍋與鑄鐵鍋有什么不同 琺瑯鍋與鑄鐵鍋有什么不同嗎
- 什么鍋需要開鍋什么鍋不需要 什么鍋需要開鍋
- 空氣炸鍋第一次空燒多少度 第一次用空氣炸鍋需要開鍋嗎
- 二次開鐵鍋的正確方法 開鐵鍋的正確方法