第一次吃多寶魚是在家里人的婚宴上，那時候還?。?看到多寶魚都不認(rèn)識，只知道吃完之后感覺好好吃，魚肉又細(xì)又嫩，味道鮮美，問了之后才知道這是多寶魚，以前在家里想要吃上多寶魚是比較奢侈的，因為多寶魚的價格很高，一般市場上很少見，就算是現(xiàn)在，多寶魚的價格也還是很高的 ， 一般在35元左右一斤，買一條要小50塊錢；
多寶魚雖然價格小貴，但多寶魚在現(xiàn)在是越來越受歡迎了，因為它營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的脂肪酸和維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃還能滋補健腦，提高免疫力 ， 非常適合老人小孩；
多寶魚受歡迎除了因為營養(yǎng)豐富，還因為它刺少肉多，多寶魚是沒有小刺的，小孩子吃起來更放心，多寶魚常見的做法就是清蒸，這樣能最大程度地保留它的營養(yǎng)和鮮美的味道，今天和大家分享家庭版清蒸多寶魚的做法，掌握2個重點 ， 蒸出來的魚肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味，和酒店大廚做出來的一模一樣；
第一點蒸的時候不撒鹽 ， 有的朋友在蒸魚的時候喜歡抹鹽，其實這個是不建議的 ， 抹鹽是為了增加咸味，但是食鹽容易讓魚肉變老 ， 而且蒸菜的口味都比較淡，不需要增加底味 ， 后面蒸好之后是會淋上蒸魚豉油的；
第二點一定要開水上鍋蒸，不管蒸什么魚都是一樣的，蒸魚都建議開水上鍋蒸，魚皮遇到熱氣會快速收縮，這樣能很好的鎖住魚身上的水分，魚肉吃起來更嫩；注意上面2個重點，廚房新手在家都能蒸出完美的清蒸魚，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】多寶魚、生姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、食用油、料酒；
【清蒸多寶魚的做法】
1、多寶魚體內(nèi)是沒有小刺的，而且多寶魚的內(nèi)臟也是比較少的，它處理方法也很特別，不用把整條魚全部剖開，只要從反面頭部下面的魚鱗處劃上十字刀，把里面的內(nèi)臟取出來，再取出頭部的魚鰓，然后用刀刮去表面的黏液，刮黏液從尾巴往頭的方向刮，這樣黏液能更好的去除，這些都是可以叫攤主代勞的，不會沒有關(guān)系；
2、處理好的多寶魚清洗干凈，在表面劃上幾刀，這樣蒸的時候能熟得更快，不會把魚蒸老了，影響口感；
3、準(zhǔn)備一個大盆，在盆子的底部墊上姜片，不僅能去腥，在蒸的時候氣能從底部進去，受熱更均勻，把多寶魚放在生姜上，淋上一點料酒去腥，然后在魚身表面刷上一層食用油，能鎖住水分，讓魚肉更細(xì)嫩，最后在魚身上放上姜片，去腥；
4、鍋中水燒開，把準(zhǔn)備好的魚放上去，大火蒸8分鐘，我這條多寶魚比較大 ， 有一斤多，可以根據(jù)魚的大小來增減或者減少蒸魚的時間；
5、蒸魚的時候，切點蔥姜絲點綴，薄薄的姜片墊底 ， 放上折好的小蔥，蓋上一片姜片，壓緊 ， 用刀切成細(xì)細(xì)的絲，再切點紅辣椒配色，把切好的絲都放在一個裝有冷水的碗中 ， 蔥絲會卷起來，更好看；
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