三、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi) ， 在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用 ， 從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟 。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀 。
四、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi) ， 再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下 ， 3-4天即可脫澀，柿果偏脆 。
五、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果 ， 保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時即能脫澀 。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬 。
六、刺傷脫澀法
【冬季吃柿子容易長結(jié)石嗎 成熟柿子可以放心隨便吃】在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽 ， 每個柿子插3-6根(呈圓形) ， 幾天后即可脫澀 。
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