日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

羊肉面 羊肉面湯怎么做

云知道


羊肉面 羊肉面湯怎么做


來源：嘉興日?qǐng)?bào)-嘉興在線
編者按：“土地平曠，屋舍儼然，有良田、美池、桑竹之屬 ?！比缃裨娙斯P下的田園詩意在秀洲區(qū)美麗鄉(xiāng)村悄然回歸 。3月16日起，嘉興日?qǐng)?bào)秀洲版推出“秀美‘鄉(xiāng)’遇 看均衡富庶”系列報(bào)道，通過“春之芳華”“夏之吉慶”“秋之豐韻”“冬之典藏”四個(gè)篇章，以四季為主題 ， 通過挖掘和整合秀洲鄉(xiāng)村特色資源 ， 在探秘賞花、場(chǎng)館體驗(yàn)、休閑采摘、美食品味中，感受這片土地的均衡與富庶、幸福與喜樂 。
【一味故事】
昨天中午時(shí)分，秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)蓬萊路一側(cè)的店鋪熱鬧了起來，買賣聲、交談聲匯成一首交響樂 ， 奏出了這座古鎮(zhèn)濃濃的煙火氣 。
走進(jìn)“塍之味”羊肉面館，大門正對(duì)面是一排明檔廚房，煮鍋、炒鍋、調(diào)料瓶整齊擺放 。隔著玻璃，每位顧客都可以清楚看到一碗面條從生到熟、從鍋到碗的全流程，足以可見店主對(duì)食材用料的底氣和衛(wèi)生環(huán)境的自信 。
蒸缸羊肉面、塍味腰花面、特色蝦鱔面、香酥羊腳面……玻璃上方懸掛著兩塊黑板 ， 用粉筆手繪的菜單上分別寫著招牌、傳統(tǒng)、特色和新品四大類，22種面 。
“羊肉面來咯！”店員一陣陣吆喝，為客人盛上一碗碗熱氣騰騰的羊肉 。
“吃過我家面的人，沒一個(gè)不說好的！”這時(shí)，面館老板娘管利英坐了下來，說起自家的面條，她的語氣里滿是自豪 。在“塍之味”的所有面條中，“頭牌”必屬蒸缸羊肉面 。秋冬季節(jié)，面館一天最多能賣出1000碗，許多嘉興市區(qū)、上海、杭州的食客專門趕到新塍，只為吃上一碗熱氣騰騰的蒸缸羊肉面 ?！斑@段時(shí)間因?yàn)橐咔槿松倭诵酝@個(gè)鐘點(diǎn) ， 面館里的人很多 ?！?br /> 談起羊肉面 ， 管利英嘴角泛起一絲暖意 。“1998年，學(xué)校畢業(yè)后 ， 我認(rèn)識(shí)了陳國(guó)紅，兩個(gè)人合伙在洛東村附近開起了第一家面館 ， 也收獲了愛情 。”管利英說，那時(shí)的面館只有一些傳統(tǒng)的面，如老鴨面、白雞面、豬腳面等 。
2004年，在機(jī)緣巧合之下，他們開始燒制羊肉面 ?！澳菚r(shí)候，我們有喝早酒的習(xí)慣，客人們一邊喝酒一邊吃著羊肉，等酒喝完了，在上面條 ?！惫芾⒄f，這批老食客 ， 每人都有最愛的部位，有人愛吃瘦，那就得上羊腿；有人愛吃肥，那就要上羊肋；還有人就愛一口嚼勁，那就要上羊脖肉，而且每一份肉 ， 必須帶羊皮，還得分肥瘦 。他們天天就吃這一口，羊肉好壞，進(jìn)口即知 。
“我們堅(jiān)持新塍羊肉的制作傳統(tǒng)，蒸缸里羊肉要蒸1個(gè)小時(shí)、燜4個(gè)小時(shí)，保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失，口感酥而不爛！”管利英說 ， 為了保證每一碗羊肉面有地道的口味，他們還特別推出了標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化的配方，“通過無數(shù)次的試驗(yàn)，我們?cè)谡舾籽蛉馀腼冎校瑢?duì)原料多少、調(diào)料多少、流程怎樣都進(jìn)行了規(guī)范 ， 保證每一碗羊肉都是一樣的地道味 ?！?br /> 2006年，他們聘請(qǐng)年屆花甲、烹飪羊肉三十余載的錢金坤師傅為主廚，在蒸缸羊肉的傳統(tǒng)制法上做了改良和創(chuàng)新，形成了自己的獨(dú)門秘方 。
“新塍美食需要改變小作坊式的發(fā)展思路，沒有注冊(cè)商標(biāo)的話 ， 便沒有話語權(quán) 。” 管利英說 。2016年，他們成立了塍之味餐飲管理有限公司，以“塍之味”的品牌來發(fā)展新塍羊肉 ， 店里還特別推出禮盒裝羊肉以及可以私人訂制的“全羊宴”套餐，讓吃貨們能在傳統(tǒng)美味中吃出“新鮮感” 。

推薦閱讀