1、熱鍋溫度高以后肉皮面朝下放到鍋里，煎至肉皮焦黃關(guān)火拿出 。
2、五花肉整塊放鍋里煮至8成熟，看別人有放香料的 ， 其實作用不大哈，這個自行選擇 。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了 。
3、肉在煮的時候配調(diào)料吧，拿一個空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和雞精各方1勺 。攪拌均勻，待用 。
4、肉煮好以后，拿出廚房用的干凈的毛巾把肉表面多余的水擦干，切均勻長薄片 。
5、切好的肉都沾上步驟3準備好的調(diào)料 。
6、拿圓底碗底部鋪一層姜片 ， 然后肉皮朝下依次擺好 。在肉上鋪一層橄欖菜 。
7、碗上附上保鮮膜 ， 高壓鍋中蒸1至1.5小時，用平時的鍋蒸的話估計最少也得2小時才能有肉爛的程度，建議高壓鍋蒸 。
【橄欖菜扣肉做法 橄欖菜扣肉做法大全】8、蒸好以后，把碗中多余的水瀝掉 ， 找個盤子倒扣 ， 一道大菜就完成啦 。
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