【炒好的糖色不甜嗎？ 炒好的糖色不甜嗎】
炒好的糖色不甜，炒糖色的原料可以用紅糖、白糖、冰糖，炒糖色的火候相當(dāng)關(guān)鍵，好的糖色應(yīng)當(dāng)不甜、不苦、顏色紅潤，炒糖色共有兩種方法 ， 一種油炒，二是水炒 。
炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色 。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可 。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少 。
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