視情況而定 。一般的海綿、重油、戚風(fēng)蛋糕不能用錫紙，因?yàn)殄a紙會(huì)破壞蛋糕的外形；而芝士蛋糕則可以用錫紙鋪墊 。若是烤蛋糕時(shí)發(fā)現(xiàn)表皮顏色過(guò)深 ， 當(dāng)時(shí)蛋糕沒(méi)有烤透，那么可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉 。
蛋糕烘烤技巧：
【錫紙可以烤蛋糕用嗎視頻 錫紙可以烤蛋糕用嗎】烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵 。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱 。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求 。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短 。一般來(lái)說(shuō) ， 厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜 。
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