蒸黃米面糕用溫水和面 。蒸黃米面糕不能用開水和面 ， 會(huì)因熱度太高，把發(fā)酵的酵母菌給滅活了 ， 若沒有活性的酵母菌，就起不到把面團(tuán)發(fā)酵的作用 ， 因此建議用溫水即可 。另外 ， 和面的水溫控制在50度左右即可 。
黃米面年糕的做法：
1、黃米面用溫水和成面團(tuán) 。
2、將黃米面團(tuán)放在鍋里蒸，待上汽兒后蒸20分鐘 。
3、案板上弄一點(diǎn)水，把黃米面團(tuán)拿出來放到不燙手了就揉它 。如果粘手就沾點(diǎn)水 。
4、面團(tuán)光滑了 ， 就用搟面杖搟成大餅餅 。
5、在大餅餅上抹些自己喜歡的餡料，如紅棗、豆沙，并卷起來 。
【蒸黃米面糕用什么水和面好 蒸黃米面糕用什么水和面】6、在卷卷上抹層油，包上保鮮膜放在冷藏室里面，待一宿，待它成型后 ， 切片煎炸即可 。
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