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黃米面用不用發(fā)? 黃米面發(fā)面時(shí)用燙一下嗎

云知道發(fā)面


黃米面用不用發(fā)? 黃米面發(fā)面時(shí)用燙一下嗎




視情況而定 。制作粘豆包、年糕、饅頭時(shí)，黃米面發(fā)面要燙一下，可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食 ， 發(fā)面是不用燙的 。黃米面也稱糕面 ， 是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。
黃米面的營養(yǎng)價(jià)值：
【黃米面用不用發(fā)? 黃米面發(fā)面時(shí)用燙一下嗎】黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素 。黃米面味道醇厚、口感豐富、營養(yǎng)豐富，能為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，是一種頗受歡迎的食物 。黍子去皮俗稱黃米，磨成的面粉俗稱黃米面，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分 。顏色淡黃，煮熟后很黏，在北方主要用來做一種傳統(tǒng)的糕 。用黃米面做出來的糕，一般人是不會(huì)做的 。有的地方作為結(jié)婚，慶典的必備糕點(diǎn) 。

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