【紅薯粉可以做芋圓嗎馬鈴薯 紅薯粉可以做芋圓嗎】
紅薯粉可以做芋圓 。但做芋圓盡量選擇木薯粉 ， 因木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度 ， 粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道 。紅薯淀粉相對粘度比較低 ， 做出來的口感比較柔軟 ， 沒有木薯粉做的Q彈 ， 但是也能吃 。
芋圓做法：
1、往紅薯粉中倒入適量的開水 ， 沿著同一個方向對加入開水的紅薯粉進行攪拌 。
2、將攪拌好的紅薯粉揉搓至軟硬適中，揉成一個不粘手的面團即可，靜置醒面30分鐘 。
3、將醒好的面團揉成條狀，切成大小合適的小段后，起鍋燒水，水燒開后放入切好的面團 。
4、芋圓煮好后還不能直接吃 ， 需要放入冷水中侵泡一會 ， 冷水浸泡過的芋圓會更有嚼勁 。
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