1、準(zhǔn)備用料 。韭菜、雞蛋、肉、粉絲、胡蘿卜、卷皮、鹽、蠔油、白胡椒、食用油 。
2、肉剁成肉末，胡蘿卜切絲，雞蛋打發(fā)，洗好的韭菜淋干水，將韭菜切碎，粉絲泡軟 。
3、將雞蛋下鍋煎熟，蛋液多分幾次下鍋，可以煎幾份雞蛋 。
4、切碎，將胡蘿卜，韭菜，肉末，粉絲 ，雞蛋，拌勻，放入適量的鹽，靜置一會(huì)兒，此時(shí)鍋中倒入一些食用油，燒熱，倒入餡中封鎖住菜中的水分 。
5、放在卷皮里面卷起來，將包好春卷放入冰箱冷凍半小時(shí) 。
【香脆春卷的做法 香脆春卷做法步驟】6、然后鍋中倒入食用油，冷油下鍋，等一面焦黃就可以翻面了，然后就不停翻面，兩面都焦黃就可以了 。
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