生的鴨蛋清可以用到火腿腸的加工制作，還可以用來做一些烘焙食物 。另外，一些調(diào)酒用的蛋白液也可以選擇生的鴨蛋清 。如果是咸鴨蛋的蛋清，可以和其他的食物搭配炒菜，還可以用來當(dāng)鹽巴 。用不完的鴨蛋清還可以用來煎牛排、腌制魚片 。在制作這些食物的時候，加入一些鴨蛋清，可以讓食物更鮮嫩 ， 燒制之后還會更完整 。
【包粽子剩下的咸蛋清怎么辦 大量咸蛋白怎么處理】如何挑選鴨蛋？
買鴨蛋的時候首先看顏色 ， 一般來說，最好是買外殼光滑干凈，完整無破損的 。如果鴨蛋的殼呈現(xiàn)出白色 ， 摸起來還十分粗糙，這樣的鴨蛋不是很容易存放 。另外 ， 買鴨蛋還要辨真假 。假的鴨蛋外殼比真的鴨蛋要亮一些，用手觸摸，會比真的鴨蛋粗糙一些 。
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