干貝即扇貝的干制品 。它是由扇貝的閉殼肌風干制成．富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮 。具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能 。干貝的做法包括很多，例如煲湯、爆炒、清蒸都是可以的 。其味道、色澤、與海參、鮑魚不相上下 。
干貝蒸金針菇
圖文作者 | 澤瑞媽媽
原料：
金針菇400克、干貝30克、蔥末適量、干辣椒3個、蒸魚豉油適量、姜末適量、蒜末適量 。
做法步驟：
1. 食材：金針菇、干貝、蔥姜、辣椒 。（干貝提前泡發(fā)）
2. 蔥姜蒜分別切末，干辣椒剪成圈 。
3. 金針菇去根 。
4. 洗凈瀝干 ， 碼放在盤子里 。
5. 鍋里放少許食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味 。
6. 放入干貝，加入蒸魚豉油拌勻 。
7. 炒好的調(diào)料鋪在金針菇上 。
8. 水開上鍋蒸8-10分鐘 。
9. 成品！
干貝雞湯
圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
雞1只、干貝80克、鮮姜3片、熱水1鍋 。
做法步驟：
1. 整雞里外清洗干凈，表皮的上小毛也拔掉，內(nèi)臟去掉 。
2. 用利刀沿著關節(jié)處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的 ， 雞腿從關節(jié)處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖后背剁成小塊；因為一只雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼后撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲 。
3. 將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止里外溫差過大而爆裂 。
4. 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿卜或者蘑菇紅燒吃 ， 食譜另出，此處不做過多贅述 。
5. 待湯煮開后 ， 將勺子撇掉表面的浮沫 ， 浮沫是血水等雜質(zhì)，撇干凈后，湯就不混濁了 。
6. 撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶于水的礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)保留下來，將3片鮮姜入湯中 ， 其它調(diào)料無需放 。
7. 干貝酌量放 ， 用清水沖洗或者不沖都可以 。
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