8. 將干貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最后的時候用吸油紙或者油撇子去除 。
9. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)微火；我用這個角度來照 ， 看著不太舒服 ， 只是想展示一下微火的狀態(tài)；燃?xì)庠钪虚g的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮 。
10. 煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因?yàn)榧恿烁韶?nbsp;， 鮮美度提升了2倍不止，而且干貝自帶咸味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了 。
11. 干貝雞湯，好喝不膩 ， 特開胃！
干貝鮮蝦海鮮粥
圖文作者 | 不愿下樓的貓
原料：
大米150g、鮮蝦80g、銀魚干10g、干貝15粒、西蘭花60g、胡蘿卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香蔥20g、姜10g、鹽3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml 。
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好做海鮮粥所需食材，干貝和銀魚干提前泡軟；干香菇提前泡發(fā)后切成薄香菇片；鮮蝦剪去蝦須后開背剔除蝦線；胡蘿卜切?。晃骼薊尚《浜簞趟贛?；蠎|星寫謝ǎ喚薪?。
2. 大米用清水淘洗干凈后加入食用油3ml拌均勻；砂鍋中加入飲用水2000ml，大火燒開后放入大米，煮至米粒開花后放入銀魚干，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘 。
3. 下入切好的香菇片和姜末，繼續(xù)煮10分鐘 。
4. 下入切好的胡蘿卜丁，大火煮10分鐘 。
5. 下入豌豆粒，繼續(xù)煮10分鐘 。
6. 煮至半粘稠狀態(tài)下入泡好的干貝，繼續(xù)煮10分鐘 。
7. 煮至米粥香稠時下入鮮蝦，小火繼續(xù)熬煮10分鐘 ， 關(guān)火前2分鐘將焯過水的西蘭花放入，入調(diào)入鹽3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出鍋前撒上蔥花即可 。
8. 鮮香味美的鮮蝦海鮮粥就做好了 。
小竅門：
1、煮粥的關(guān)鍵是米，煮好粥要選好米，所以最好選擇香米，覺得煮起來太慢 ， 可以提前將米洗凈后加少量水放入冰箱里冷凍一下 。
2、米和水的比較大概是1:13的比例 。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鮮的作用，可以讓海鮮粥更加美味 。
4、鮮蝦提前開背煮的時候鮮味能夠充分釋放出來，吃的時候也很容易剝皮 。
5、海鮮粥除了鮮蝦、瑤柱和銀魚干，還可以加入你喜歡的海鮮，例如螃蟹、鮑魚、蛤蜊等等 。
干貝冬瓜
圖文作者 | 遼南蟹
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