五)做鴿子湯技巧1、食材：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克 。
2、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食 。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水 。
3、姜切片 ， 枸杞洗凈待用 。
4、把鴿子整個放進(jìn)湯煲，一次性添加足量清水 ， 把姜片和料酒都加進(jìn)去 。移至火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右 。
5、約一個小時后，加入洗凈的枸杞繼續(xù)燉十幾分鐘 。
6、枸杞變色時，加入鹽調(diào)味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關(guān)火 。
【鴿子湯是用冷水還是熱水煲】7、鴿子湯盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆 。
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