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手工冰淇淋的制作方法

云知道美食百科

一)手工冰淇淋的制作方法1、牛奶200g、淡奶油250ml、蛋黃3個(gè)、哈密瓜300g、維生素菊粉10g、白糖40g、葡萄干150g、檸檬兩片 。
2、根據(jù)上面的列表進(jìn)行購買食材，將食材從冰箱拿出來解凍，然后陳列在桌面，準(zhǔn)備使用 。
3、先將牛奶倒入奶鍋里，然后倒入菊粉，這個(gè)菊粉可以提高冰淇淋的穩(wěn)定性以及讓我們冰淇淋的口感更好，然后將牛奶加熱 。
4、然后，將三個(gè)蛋黃攪拌，然后倒入適量的白糖進(jìn)攪拌 。然后用打蛋器對蛋黃進(jìn)行打發(fā)處理，打成酸奶狀就好 。
5、接著 ， 將煮開的牛奶緩慢的倒入蛋黃漿里面 ， 要及時(shí)的用手將蛋黃漿與牛奶攪拌均勻 。
6、準(zhǔn)備好的哈密瓜 ， 切成一小塊一小塊，然后放入榨汁機(jī)中，加入少量的水，進(jìn)行榨汁 。
7、榨好的哈密瓜汁，倒入攪拌好的蛋黃牛奶漿里面，然后再加熱混合液 。加熱的時(shí)候 ， 需要不斷的攪拌，不能夠讓局部受熱 。
8、大火燒開了牛奶后，放涼，然后將準(zhǔn)備好的兩片檸檬 ， 擠出汁液進(jìn)去奶鍋里面 。
9、將一盆冰水，將煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷卻 。
10、淡奶油用打蛋器攪拌成奶昔狀，然后將冷卻后的牛奶混合液倒入奶油昔里面 。
11、可以放點(diǎn)葡萄干進(jìn)去，然后攪拌一下，放個(gè)保鮮膜在表面 ， 放入冰箱里面，進(jìn)行發(fā)酵 。發(fā)酵時(shí)候要兩個(gè)小時(shí)攪拌一次，讓底部也能夠進(jìn)行發(fā)酵，以及口感會(huì)更好 。
12、最后 ， 用深底勺子，將冰凍發(fā)酵好的冰淇淋，挖起來 ， 盛到碗里，這樣就形成了，最愛的冰淇淋雪糕 。
二)脆筒冰淇淋的做法用料：雞蛋2個(gè) ， 細(xì)砂糖50克，低筋面粉55克，黃油50克 ， 黑巧克力30克，奶油150克，煉乳110克，圓形花印模具 。
制作步驟：
1、雞蛋加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至糖化;
2、微波爐將黃油叮30秒，融化成液體 ， 倒入雞蛋液中，攪拌均勻;
【手工冰淇淋的制作方法】3、低筋面粉篩入蛋液中，用打蛋器攪拌至無干面粉無顆粒面糊;
4、拌好的面糊封上保鮮膜 ， 室溫靜置20分鐘;
5、模具刷一層黃油，然后把靜置好的面糊用平鋪到模具里;
6、小火加熱 ， 待面糊成型用小火加熱，待表面微金黃即可;
7、蛋卷做好之后，趁熱用手快速卷起;
8、巧克力融化成液態(tài) ， 用刷子給每個(gè)蛋卷內(nèi)部刷一層巧克力，然后放置凝固;
9、淡奶油加10克細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 ， 將煉乳加入打發(fā)好的奶油中，繼續(xù)打發(fā) ， 直到將打蛋器撈起，有硬尖即可;
10、制作好之后 ， 將表面抹平，包上保鮮膜放冰箱冷凍1小時(shí)左右;
11.冷凍好的冰淇淋稍解凍 ， 裝入一次性裱花袋中，給每個(gè)脆筒擠上冰淇淋 。
三)冰淇淋的制作方法制作冰淇淋的材料：蛋黃、純牛奶、白糖 。
制作冰淇淋的方法：
1、將白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，直到變成乳白色 。
2、將牛奶倒入鍋中，煮至微開 。
3、將煮好的牛奶，用勺子緩慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌 。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼 。
5、將晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍即可 。
四)朗姆酒冰淇淋的做法朗姆酒冰淇淋的做法如下：
一、材料：
牛奶200克，蛋黃4個(gè)，朗姆酒40克 ， 淡奶油300克，細(xì)砂糖100克 ， 香草精數(shù)滴，葡萄干適量 。
二、制作方法：
牛奶，淡奶油，50克細(xì)砂糖放入小鍋內(nèi)；蛋黃加入50克細(xì)砂糖放入盆中，用電動(dòng)打蛋器打到顏色略發(fā)白；將材料在火上加熱，邊加熱邊攪拌 ， 煮到剛沸騰關(guān)火，滴入香草精，放涼到不燙手備用；倒入打發(fā)的蛋黃中，邊倒邊攪拌；重新倒回小鍋內(nèi)，小火加熱，有紋路產(chǎn)生馬上關(guān)火，不需沸騰；加入已用朗姆酒浸泡至少4小時(shí)以上的葡萄干；倒入朗姆酒 。放涼后裝入比較淺的容器中，放冰箱冷凍 。2小時(shí)后拿出，用電動(dòng)打蛋器低速攪拌勻 ， 重新放回冷凍室 。隔40分鐘攪拌一次，重復(fù)3-4次 。

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