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桃山皮月餅 桃山皮月餅需要烘烤嗎

云知道桃山皮


桃山皮月餅 桃山皮月餅需要烘烤嗎



第一次做桃山皮月餅 ， 沒(méi)有從網(wǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成的桃山皮，而是從泡豆子開(kāi)始一步一步操作 ， 最后的成品也很成功呢 。拿到公司分給同事們，大家都驚嘆于這款月餅的顏值，尤其是兔子款 ， 真的很可愛(ài) 。這款月餅吃起來(lái)比較清甜，因?yàn)榧恿藷捜楹湍谭鬯詴?huì)有淡淡的奶香 。
By 雨潤(rùn)Pro
用料白蕓豆 250克黃油 20克煉乳 25克奶粉 20克白砂糖 10克低筋面粉 60克各色果蔬粉 適量豆沙餡 240克
做法步驟
1、白蕓豆提前一晚加水泡發(fā)，第二天拿出來(lái)剝?nèi)ネ鈿?，干癟的壞豆扔到 。加水，中火加熱將豆子煮熟（約30分鐘）
2、用叉子將白蕓豆壓碎，做成豆沙 。
3、鍋中加入20g黃油小火融化，然后加入豆沙翻炒，中途加入25g煉乳，20g奶粉和10g白砂糖 ， 翻炒至不粘手，順滑軟糯的狀態(tài)就可以了（加了煉乳和奶粉以后豆沙會(huì)有奶香味，也可以不加 。按照這個(gè)比例調(diào)出來(lái)味道其實(shí)比較淡，大家也可以多加些糖，根據(jù)自己的口味來(lái)）
4、60g低筋面粉小火炒熟（炒了大約10分鐘，感覺(jué)到面粉有點(diǎn)發(fā)黃即可），然后加入到豆沙中，揉勻 ， 月餅皮就做好了 。將面皮按照需要分成幾份，加入各種染色果蔬粉，揉勻，就得到了各色面團(tuán) 。我這里圖上的面團(tuán)分別加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉，還保留了一大團(tuán)原味的 ， 沒(méi)有拍出來(lái) 。
5、取模具，按照你設(shè)想的樣子在模具上填入不同顏色的面團(tuán) 。這個(gè)比較費(fèi)工夫，也可以偷偷懶做成一個(gè)色的 ， 就可以省點(diǎn)這一步 。
6、將壓好圖案的模具安裝到壓模里 。另外取30g原味面團(tuán)包裹上20g豆沙餡料，放進(jìn)壓模里，用力往下按 。
7、脫模以后就得到好看的月餅啦
8、完成，展示
9、完成，展示
小貼士我比較喜歡吃豆沙里有一些顆粒的口感，所以豆沙沒(méi)有過(guò)篩 。如果你們喜歡那種很細(xì)膩的豆沙口感，也可以在翻炒以后將豆沙過(guò)篩 ， 剛出鍋的時(shí)候過(guò)篩比較容易哦 。
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