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是新疆的拿來主義，讓幾道很普通的菜名揚全國新疆解放之后，隨著大批的援疆人員進疆，也將他們本土的美食帶到了新疆，在隨后幾十年的融合當中，逐漸發(fā)展出了一些新的美食，這些美食在不斷的改良之后，最終形成了一種被廣大人民認可的美食，于是它們便被冠以新疆菜的名，從而走向全國。實際上這些美食的出現(xiàn)也算是新疆的一種拿來主義，只是這種拿來主義并非一成不變的拿來，而是拿來之后再根據(jù)本土的口味進行的加工。
以沙灣大盤雞為例，大盤雞的前身是四川的辣子雞，它最早出現(xiàn)在烏伊公路旁的飯館里。關于它的來歷有兩種說法，一種說法是在路邊開飯館的廚師在食客的建議下，將本是川菜的辣子雞經(jīng)過改良，加入了當?shù)靥赜械耐炼?，結果成就了一道風靡全國的新疆名菜。

還有一種說法是這道菜是由四川人和新疆當?shù)厝斯餐芯亢烷_發(fā)的結果。然而，無論是哪種說法，新疆大盤雞都是在四川辣子雞的原有做法上經(jīng)過了改良，加入了新疆當?shù)氐脑?，比如說土豆以安集海出的口感最好，從而變成現(xiàn)在聞名全國的大盤雞。它在做法上大約有五六種之多，其中有兩種還保留了四川人加入郫縣豆瓣醬的做法。但對于新疆人來說，更愿意吃的還是不加豆瓣醬的大盤雞。
而由大盤雞延伸出來的還有大盤肚和大盤魚等新疆菜。
還有椒麻雞。椒麻雞算是中國川菜中的一道名菜，不過在川菜中，僅取雞胸、雞腿和雞背三個部位的肉來制作，以手撕或刀切制成。而作為新疆名小吃的昌吉椒麻雞，則是以整雞入菜，在用手將肉多的部分撕開同時，并沒有將骨頭丟棄，這樣做，是在吃肉的同時，也能啃骨，順便也能將湯汁吮入。這種吃法，要比純吃肉來得過癮。

或許正是這種吃法，才讓昌吉椒麻雞上了新疆的小吃榜，從而聞名于全國，同時給很多的人造成了錯覺，覺得椒麻雞本身就是新疆菜。本人也是其中之一，但其實并不是。
另一個就是辣子雞，提起辣子雞，新疆人一定會想起新疆有名的柴窩堡辣子雞，我記得前幾年，新疆的大街小巷里多有柴窩堡辣子雞的招牌，這兩年幾乎看不到了，后來才知道，它的商標早已被柴窩堡管理處搶注。

同以上兩種菜一樣，辣子雞也是川渝地區(qū)的一道名菜，辣子雞與柴窩堡辣子雞的主要區(qū)別在于，前者大多會以雞腿為主料，偶爾也會用整雞，但后者則是以整雞為主料，在炸雞上，前者稍輕，而后者稍重，其他的除了加的調(diào)料稍有不同之外，便沒有多大的區(qū)別，不過個人還是更喜歡干一點的。
以上三種新疆的名菜都屬于新疆拿來之后的改良，從而也讓這些菜用另一種方法進入全國人民的視線，這其實跟新疆很符合，在全國各地的援疆人員未來新疆之前，新疆的菜品相對單一，但是隨著各地的援疆人進入，隨之進入的是各地的代表菜。而這些代表菜經(jīng)過融合改良變成了更適合新疆地域和新疆人口味的菜。
這就像那些疆一代們，在經(jīng)過他們的開墾、努力之后，將原本荒涼的新疆建成了一個又一個城市，他們的后代們又在此基礎之上再經(jīng)過努力、奮斗之后，才有了新疆如今的模樣。而在這個過程中所產(chǎn)生的事物也會被之后的新疆人認為是本土的特產(chǎn) 。這其實也是社會向前發(fā)展的過程。