【炒高茶的做法 炒高茶的做法大全】
1、在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好 。
2、把采摘以后的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈 。
3、把大鍋中清水洗干凈，再點著柴火，把鍋燒干加熱，這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大 ， 茶葉入鍋以后不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉 。
4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦 。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活 ， 翻炒茶葉更迅速 。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮 。
6、多數(shù)時候入鍋以后的茶葉在炒制一小時以后 ， 顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部卷曲，變成暗黑色以后就可以取出 ， 降溫以后第二天就能沖泡飲用 。
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