1、茶葉上的白毛是茶葉幼嫩的象征 。近年來市場上細嫩的名優(yōu)綠茶花色品種甚多 ， 尤其是卷曲毛峰型綠茶更多 ， 這種毛峰型細嫩茶葉它們都有一個共同點 ， 就是芽葉表面白毫顯露 ， 缺乏這方面知識的人還以為茶葉發(fā)霉了 。其實白毫多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標志 。
2、白毫是芽或葉的背面生長的茸毛 ， 這種茸毛當葉子長大后會部分脫落 。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時 ， 茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化 ， 保持無色狀態(tài) ， 或輕度氧化呈微黃色澤 。
【茶葉里的白色絨毛是什么 茶葉上的白毛是什么】3、同時 ， 在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥 ， 貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了 。有些炒青綠茶 ， 制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起 ， 干燥后就不顯露了 。龍井茶在炒干過程中煇鍋時 ， 有意要磨去茸毛 ， 使茶條顯得扁平光滑 ， 因此龍井茶多數(shù)是不顯毫的 。
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