1、預防心血管疾病 。茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常 。
2、降低膽固醇 。巴西科學家利用動物實驗發(fā)現(xiàn)茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷 。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
3、預防癌癥 。印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用 。
4、抗衰老 。茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用 。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢 。
5、清熱解毒 。中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜 。
6、減少老年斑 。茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑 。
【茄子的功效與禁忌 茄子的功效與作用及禁忌】7、茄子的禁忌，由于茄子性寒，且含有一種稱之為“茄堿”的毒素，因此不宜多吃，對于身體偏寒的人尤其如此，另外就是切忌生吃，以免中毒 。
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