制作料酒時用的基酒，會直接影響到料酒的品質(zhì)，比如加了食用酒精的基酒 ， 自然比不上純谷物釀造的基酒 。
3、添加成分不同：10416料酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，添加劑使用方面 ， 滿足GB 2760標(biāo)準(zhǔn)即可，也就是國家通用的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；8101料酒標(biāo)準(zhǔn)中，則限定只能添加食鹽、天然植物香辛料、食品添加劑焦糖色這3樣，不得添加食用酒精及非自身釀造產(chǎn)生的物質(zhì)；
通過對比下方2種料酒的配料表，我們就能一目了然：
4、使用效果不同：10416料酒中可能會添加食用酒精、大量香辛料或是一些食品添加劑成分，因此風(fēng)味相對要單一一些，在去腥增香效果上 ， 也不及8101料酒；8101料酒中的成分較純正，口感和使用效果上要更勝一籌 。
【懶喵心得】
由上可知，雖說同樣是料酒 ， 10416料酒和8101料酒之間的區(qū)別還是很大的 。8101料酒屬于純谷物釀造的料酒，除了允許添加焦糖色外 ， 其它的添加劑一律不能加，因此，風(fēng)味要更加純正，烹飪效果自然也會更好一些 。
在選購料酒時 ， 要是同時遇到這兩種料酒，一個執(zhí)行的是“SB/T 10416”料酒標(biāo)準(zhǔn)，一個執(zhí)行的是“T/CBJ 8101”料酒標(biāo)準(zhǔn) ， 如果二選一的話，那建議大家可以優(yōu)選后者 。
用大白話聊美食 ， 我是懶喵 ， 喜歡美食的朋友，可以隨手點個關(guān)注噢~
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